不是一种.两者有本质的区别.腌菜是把将要腌的蔬菜脱水后同盐和其它调料拌在一起.而泡菜是把各种净蔬菜直接泡进调料水.

泡菜是腌制品，炒泡菜的工艺就是腌制菜的一个公益，所以泡菜是不折不扣的腌制品

首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓“泡菜”虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。一：咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及...

泡菜特别讲究要密封，这样才能产生足够的乳酸菌，使泡菜更加酸爽。四川泡菜味道以酸辣为主，还保留了蔬菜原有的脆爽质地，而且味道也不会很咸。而东北的酸菜也是泡菜的一种，乳酸对大白菜重新塑造。一个月后，白菜脱胎换骨，...

1、咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。2、泡菜：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别...

1、咸菜：咸菜是由蔬菜腌制而成，所需的腌制原料和辅料都很简单。但是咸菜中含有大量的亚盐，所以长期食用会给身体带来负担。2、泡菜：泡菜的起源是为了能更好的储存蔬菜而进行发酵后的产物，只要是含有丰富纤维的蔬菜和...

泡菜和咸菜不同，泡菜是发酵食物，常吃对身体有益，而咸菜是腌制食物，里面含有亚盐，多吃会致癌，而且常吃过咸的食物对心脏有害，还容易患高血压，咸菜能不吃就不吃吧。偶尔用它换换口味尚可。

除面说咸菜泡菜酱菜蔬菜腌制式梅菜酸菜榨菜面简单说::梅菜:梅菜叫梅干菜或霉干菜种传统烹饪原料使用雪蕻或其芥菜种类茎叶用盐腌制风干说南梅雨季节制作名另说发霉霉口味甜梅菜咸梅菜用于海菜、浙菜粤菜著名传统梅菜产...

这几种菜的区别就在于制作的方法不同，口感不同，味道也是不同的！有的是在水中浸泡，而有的是直接晒干再加入食盐腌制而成的。酸菜是带有真菌的，双味的酸菜。咸菜是用盐炮制的，比较咸的咸菜。泡菜跟咸菜有类似之处，...

制作工艺不同、口感不同。1、泡菜是一种经过发酵的蔬菜，通过使用含有有机酸氨基酸等发酵成分的酸水促使菜类发酵而成。咸菜是经过腌制的蔬菜，通过食盐腌制发酵而成。2、泡菜口感酸咸味为主，咸菜以咸酸味为主。