一、泡菜和腌菜有哪些区别?细说泡菜和腌菜的不同之处泡菜是腌渍蔬菜的总称，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，经过加盐和水，经过腌制而成。具有开胃促消化的作用，但是含盐比较高，也含有亚盐，建议不要经常食...

一、定义不同：1.腌菜：是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法2.泡菜：是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。二、工艺不同：1.腌菜：工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然...

泡菜和腌菜的外观区别外观上来看，泡菜它一般的颜色会比较偏向于深红一些，它是利用长时间而存放从而发酵的一种蔬菜，一般情况下，只要纤维比较丰富的蔬菜，包括蔬菜与水果，都是可以制作成泡菜的，而它的味道会偏向于甜辣。...

首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。一：咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这...

泡菜，主要是用大白菜为原料，将白菜的每一张叶子上涂抹特制的辣椒末，蒜末等配料，然后将半成品放入瓮中，等其发酵一定时间，就可以直接拿出来吃了；腌菜，采用芥菜为原料，将芥菜洗净，沥干，放置一天后，切碎，加入食盐...

泡菜除腌制目调味目与咸菜单用盐腌制区别四:酱菜:用酱或酱油腌制蔬菜酱菜现代用酱油、虾油等腌制另外使用酱菜经与咸菜混用几乎所蔬菜都做酱菜与咸菜同酱菜摆脱用盐腌制蔬菜手段更丰富口味区同酱菜口味区别比:北京:用...

咸菜和泡菜的区别1、咸菜：咸菜是由蔬菜腌制而成，所需的腌制原料和辅料都很简单。但是咸菜中含有大量的亚盐，所以长期食用会给身体带来负担。2、泡菜：泡菜的起源是为了能更好的储存蔬菜而进行发酵后的产物，只要是...

腌菜是把青菜晾晒，感觉青菜阉掉了的样子，在放在密闭的坛子里，（坛子必须干的，里面不能有水的）腌一段时间。而泡菜是生的菜就能放在有泡菜水的坛子里直接泡一到二天就能吃的。

不是一种.两者有本质的区别.腌菜是把将要腌的蔬菜脱水后同盐和其它调料拌在一起.而泡菜是把各种净蔬菜直接泡进调料水.

雪菜（腌制）做法：雪菜经过盐腌后蒸熟晾干；腌菜做法：将菜洗净后直接加水盐腌（一般需放入较多的盐）；酸菜做法：先将菜热水烫一下，再冲凉水沥干，放入凉水中腌（一般不加盐）；泡菜做法：菜洗干净后加入辣椒、姜、盐等...