操作方法：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许味精、盐、搅拌均匀；用法：荤素原料均可，凉拌腐竹木耳、凉拌金针菇等三、香辣拌料：用料：热油、葱、蒜、白芝麻、糖、盐、粗辣椒面、细...

用料为芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水调合成糊状，静置30分钟后再加其他调料调匀而成。为淡黄色咸香味。拌食荤素原料均宜。五，凉拌菜之咖喱汁姜味汁用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、...

1拍松大蒜，放入碗中捣成蒜蓉，加入食盐，搅拌均匀。2.加入清水调匀，倒入小碗中。3.倒入味精、香油调匀即可。四|：.葱香醋碟原料葱白10克，香菜3克调料陈醋10毫升，酱油5毫升，色拉油15毫升做法1葱白切丝;...

用料为芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水调合成糊状，静置30分钟后再加其他调料调匀而成。为淡黄色咸香味。拌食荤素原料均宜。五，凉拌菜之咖喱汁姜味汁用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、...

1.熟芝麻用打料机打成细粉，预留。2.大葱清洗，切割成葱段。3.把葱段、熟芝麻粉放进碗中拌匀。4.添加食盐、白砂糖、芝麻油、黑胡椒粉，搅拌就可以。三：蒜香油碟原料：蒜头40克,食盐6克，鸡精4克，芝麻油20克，...

可插进去即可；9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条；10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀；11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌；12、成品。

一、卤菜调料的配料如下：卤香调料1包、姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。二、卤菜凉拌调料制作方法如下：1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，...

具体步骤如下：1、首先将各种香料备好使用。2、准备葱段，姜拍散，大蒜，一点冰糖。3、将香料加入料包包好，可以用纱布，也可以用厨房专用的不锈钢料包。4、料包放入锅内，加高汤，也可以加清水，然后加入葱姜蒜，料酒，...

1、猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚，2、黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味，3、大蒜去皮切成末，4、香菜清洗干净，去根，切成...

卤菜可根据材料切段、片，砣视口味拌上辣椒粉，花椒面，鸡精、蒜泥、淋上香油，红油，（有原卤汁也淋点更好）拌匀即成。也可把几种调料装碟，作蘸水，还可把适量辣椒粉、花椒面、鸡精、盐拌匀作干碟蘸食。