鱼豆腐制成以后内部会有许多空隙供水填充；在“基本填满”后，加热促进蒸发乃至剧烈气化，再加上大多数人煮东西时会盖上锅盖，导致内外气压差距迅速增大，为平衡气压，豆腐内部的水也趋向膨胀乃至气化。这也是一方面至于一些人...

用签扎几下或者用刀切开，划几刀都可以。,鼓起来时很正常的,因为鱼豆腐中有胶,遇热后膨胀增大。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而...

水分不足，在做鱼豆腐时和鱼丸一样，水要给适量，不能太多，也不能太少，如果水分不够鱼茸就会干实，做出的成品没有弹性，经过高温蒸制和油炸制，水分流失更多，就会造成鱼豆腐干瘪，一般水和鱼肉比例是1：1左右。食盐...

空气。我们知道油泡的大小是靠里面的空气的膨胀，把大豆蛋白质躯体撑大的豆球或豆立方。主要因为我们在加工过程中损失了大量的空气，只有少部分空气在起作用。

1、鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品)，主要用鱼、水加一些食品...

锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了。出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。这道鱼豆腐就做好了，一搅拌，二...

5.用方形器皿，底部及周围刷一层油，然后倒入鱼糜，放入蒸锅蒸30分钟左右。6.蒸熟，冷却，切成大小合适的豆腐块。7.把油放在有七层油的锅里煮。加入鱼豆腐，煎至膨胀一点，颜色金黄。8.炸鱼豆腐就看你想怎么吃了。可以...

1、鱼豆腐是不是发物鱼豆腐虽然是用鱼制作而成的，但是所用的鱼都是淡水鱼，淡水鱼是比较温和的，而且也是非常均衡营养的，它不是属于发物的范畴，所以鱼豆腐，不是发物，我们所指的发物就是吃了以后会诱发一些旧病出现...

自制鱼豆腐的小贴士1、装鱼肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出，如果用玻璃碗，要注意选择耐高温的哦。这个碗最好选择大一点的，因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大，出锅后会回缩。2、...

魔芋豆腐不凝固怎么办魔芋豆腐不凝固怎么补救摸鱼豆腐是用魔芋为主要原料制作而成的一种新型食物，对人身体有很大的好处，适量食用能起到开胃、减肥、降脂等等功效，但是很多人在自己制作魔芋豆腐得时候会出现各种各样的问题...