3、选用的鸭子不同1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是正宗北京原产的。据说，这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千...

这个问题要从两个地方人的饮食习惯看了，首先北方人喜欢酱，无酱不菜，所以片皮的烤鸭卷酱很好吃，但是南京就吃清单和甜，板鸭就是一个甜味品，在淡中加咸，也就是说，北京的是主菜，南京的是配菜，不一样的~...

两种烤鸭的皮和肉质也有所不同，北京烤鸭的皮薄、肉厚，在烤制过程中需要加糖浆，糖分较多，皮的口感适中，肥而不腻。南京烤鸭的皮更加酥脆，脆度超过北京烤鸭，皮中油脂较少，肉质则更加嫩滑。04北京烤鸭和南京烤鸭都...

南京烤鸭和北京烤鸭异点如下：南京烤鸭，皮酥肉嫩，肥而不腻，明炉烤鸭，用特制的烤炉挂起来烤，又叫挂炉烤鸭，另配汤汁，回家浇在切好的烤鸭里，汤汁有松仁，瓜，芝麻各种调料，香气四溢，鸭子吃完，将汤汁拌上一大碗白...

烤鸭和板鸭虽然都以鸭子为原料制作，但制作方法和风味上存在明显的区别。1.制作方法：烤鸭是将整只鸭子先用特制的调料腌制，再悬挂在炉子上烤制而成。烤制过程中皮脆肉嫩，外酥里嫩。而板鸭则是将整只鸭子经过腌制后，再...

个人口感不同，各有特色。南京出名的试南京板鸭这个是两种不一样的吧。虽然都是烤鸭，可吃起来的感觉就是不同。

1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是正宗北京原产的。据说，这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千多年的历史。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的...

而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的。南京烤鸭比北京烤鸭要好吃一些，南京烤鸭比较偏瘦型的，斩鸭的老板刀工很好，鸭子斩完后摆放的很整齐拿上桌后就能清楚分变几个大部位...

个人感觉南京烤鸭几十块一只,相比北京烤鸭动辄几百,更贴近大众都好!都好吃!南京烤鸭是一道很随意的菜,不是高档货,是大众吃的。北京烤鸭不同,它提升了,到了北方,融入北方元素:酱、煎饼、葱丝(南京不吃生葱)等,变成高档菜肴,加...