北京烤鸭确实起源于南京。清代大食圣的《随园食单》以及《酌中志》中都有记载，烤鸭原名唤做“烧鸭”，是明朝朱棣做了皇帝后，将都城迁到北京，所以把这道美食也带到了北京。北京烤鸭和南京烤鸭的区别第一点是选材的不同...

北京烤鸭普遍认为其起源于南京。明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了南京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。老字号便宜坊，从明朝就开始营业，专注焖炉烤鸭几...

北京烤鸭是南京传过去的南京烤鸭是在朱元璋时代发扬光大的因为朱元璋喜欢食鸭后来朱棣讲烤鸭技术带到了北京并加以改良南京传过去的成祖迁都时带去了南京的御厨后来流入民间的说北京有记载的最早的烤鸭店叫做“金陵老...

北京烤鸭俗称“烤鸭”，是中国非常著名的菜品之一，原产于北京市。很多人都认为烤鸭的起源是从南京传到北京的，但这个说法并不正确。首先，南京烤鸭和北京烤鸭在烤制方法、选鸭品种上都有较大差异。南京烤鸭通常选用...

“烤鸭”历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。而北京烤鸭起源于明朝，是南京烤鸭传到北方之后...

南京烤鸭和北京烤鸭的区别：（一）历史溯源区别明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据传，明成祖迁都北京后，带走了不少南京里烤鸭的高手。嘉靖年间，烤鸭就从传到了民间，后京城名气最大的“全聚德”烤鸭店挂牌...

所以烤鸭才不会被叫做南京烤鸭，而是北京烤鸭。烤鸭好像最早是起源于南北朝，在朱元璋那个时候，厨子为了讨好朱元璋就想尽办法做出来烤鸭来讨朱元璋的喜欢，结果真的朱元璋很喜欢，就经常做烤鸭给皇帝吃了，可能在平民百姓期间不...

01起源于南京北京烤鸭普遍认为其起源于南京。明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了南京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。老字号便宜坊，从明朝就开始营...

据说，随着明成祖朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”就在菜市口米市胡同挂牌开业，这是北京第一家烤鸭店，当时的名称叫“金陵片皮鸭”，18年，...

话说，明太祖朱元璋建都南京后，明宫御厨便选用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加其风味，采用炭火烘烤，使鸭子人口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被取名为“烤鸭”。当然，那时候烤鸭的吃法还是“干吃”，鸭皮鸭肉分开...