蒸菜。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，...

实际上，红烧的饭菜一般来说调料会加很多，而且盐分放更多，这对于你的身体肯定没有任何的好处，不但没有好处，甚至会导致整个身体状况的下滑。清蒸则完全不一样了，因为清蒸的食品更加的清淡一些。保持了原来味道，而且还保持...

如果从营养的角度出发，确实蒸菜的营养价值优于各式的炒菜，建议健康餐盘可以蒸菜和炒菜搭配着吃，不要一天下来就是高油的烹调方式，可以选择清新的蒸菜为主搭配上炒菜，又控油还健康。

从健康和营养的角度来说蒸菜会更好一些。清蒸被认为是最佳烹饪方法之一，它能最大的保留食物中的营养物质，几乎对任何食物都适用，包括对热量和水敏感的水溶性维生素。几乎所有的烹饪方式，都会造成水溶性蛋白和水溶性维生素的...

蒸菜主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变，菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高，蔬菜的营养价值及口感会更差一些，蒸的方式更适合用于鱼虾等白肉类，营养更充分，口感更为鲜嫩。最后，炒菜的方式时间更久，加热、与...

简要回答:从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这...

宝宝吃蒸的菜要比吃炒的菜好，因为菜遇到热油，营养成分要消失一些，而蒸的菜，营养成分不会流失太多，保留了很多营养。

蒸的话，普通营养保存的是最好的方法了因为温度比较均衡，不会太高特别是蛋白质的留存是最好的但是蒸的话，油脂会逼出来，而且蒸的烹饪方式，也不好放油的加上盐和其他也少所以对减肥很好，但是要是长期吃，矿物离子会少...

蒸菜如果不让汁水流出去，而是一起吃了的话，应该比炒得有营养的多，而且少油，对身体会很好的。

胡萝卜蒸着吃好还是炒着吃好胡萝卜用油炒或者加油蒸都是可以的，但是从健康和营养方面来说，蒸菜要比用油炒健康。1、蒸菜比较容易控油，防止摄入油过量，非常利于减肥的朋友。2、蒸菜的烹调温度低于炒菜，可以最大限度...