应该是发粉和蒸时火力的问题米浆太稀或太稠也会影响如果成功会自己变十字材料在来米半斤、糖一杯、发泡粉三小匙水二杯、面粉1/2杯做法在来米浸泡一夜，放在果汁机中加入水打成米浆。将米浆倒入大碗中加入面粉，...

先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇...

客家的「粄」有很多，「碗粄」又叫“发粄、笑粄”，是一种大米发酵的糕点，经过发酵蒸熟后像一座小山峰从碗面隆起来，“峰顶”有裂缝，客家人称之为「笑」，寓意「笑口常开」，是过年红白喜事的...

韭菜酿粄包好后，放油煎至两面金黄，放些水，盖上锅盖焖上十来分钟，在等候的过程中，姥姥总是会手握锅铲和我唠嗑，笑逐颜开。  韭菜酿粄小小个、金黄色，香甜而绵柔。每回姥姥都特地做多了一些，吃不完...

回粄不仅是客家人的特色美食,粄也是客家话的独特称谓。客家的“粄”是客家米食中的特色,即闽南人所说的“粿”。一般是以大米为主,作法是将磨石磨出粄浆,再挤去多余的水份就成米浆,现在各商场超市也都有水磨好的干米...

客家艾粄怎么做呢？首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。2.煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可...

做法1、肉丝用酱油、胡椒、香油腌一小时；香菇用温水泡。红萝卜、木耳切丝，金针菇切对半，红葱头切末备用。蒜拍裂切末，香菇泡水后挤干切丝备用。红葱蒜油：起锅热油，放入蒜末红葱头爆香后倒出,利用同锅余油放入肉丝...

这里先只介绍一下，流行于广东梅州地区的客家小食“老鼠粄”，可别以为这道小食跟真正的老鼠有什么联系，只是因为长长的米粉外形特别向老鼠尾巴，因而得名。做法用粘米，以冷水浸几小时后，后磨成粉，然后加开水拌揉搓成团...

2。第3段中提到的风俗，反映了客家人怎样的心理反映出客家人崇尚自然、淳朴的风土人情3.作者从哪些方面来写客家的粄从客家人的饮食结构、饮食习惯、逢年过节时的饮食特点以及产生这种饮食习惯的原因等几方面来说明4....

1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分...