7、红曲比较苦，加20克的糖，拌匀，加入到模具中，大火蒸15分钟即可。

天热时发酵时间得缩短，一般20分钟左右。望采纳。。。

3.发酵时间不足：客家喜粄需要一定的时间发酵，如果发酵时间不足，就可能导致面团发不起来或者质地硬。建议在室温下发酵面团，大约需要1-2个小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。4.蒸煮时间不当：客家喜粄的蒸煮时间也非...

步骤三：准备几个小碗，在碗中倒入搅拌好的红糖面糊，不用倒满，八分满就可以了，因为会它会膨胀，盖上锅盖蒸30分钟后即可。打开锅盖之后小心点拿出发粄碗就可以直接食用了！阿撩温馨小提示：制作这道小吃的时候需要注意，...

卷成长条状第10步、切成均匀的小剂子第11步、再团成圆形第12步、冷水上锅，放入蒸锅再次发酵20分钟第13步、20分钟后，开火，出汽后，蒸15分钟后再虚蒸5分钟第14步、好了第15步、成品图第16步、好吃...

成型后的酿粄是这样子滴；11.逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。

倍大发酵4:烧开水,放入糕团蒸15分钟即可.(关火了别打开盖先,再等5分钟才把盖打开将糕拿起)不是的话糕会燥皮2.萝卜粄客家糕点（萝卜糕）如图：萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱...

  八月十五又要到了，每逢佳节倍思亲，我不但思亲也思家乡的味道-酿粄，逢年过节时，家家户户都会做一些甜粄、酿粄、发粄、油角、煎堆之类的小吃，用大锅蒸（炸），烧柴火，一蒸就是一大锅，场面很...

客家的「粄」有很多，「碗粄」又叫“发粄、笑粄”，是一种大米发酵的糕点，经过发酵蒸熟后像一座小山峰从碗面隆起来，“峰顶”有裂缝，客家人称之为「笑」，寓意「笑口常开」，是过年红白喜事的...

客家发粄笑粄蒸不够熟，可以回炉再蒸一下，看熟的程度，再蒸个七八分钟，关火再焖一下，三分钟后再打开，这样就熟了。下次蒸也要延长时间。