鱼豆腐制成以后内部会有许多空隙供水填充；在“基本填满”后，加热促进蒸发乃至剧烈气化，再加上大多数人煮东西时会盖上锅盖，导致内外气压差距迅速增大，为平衡气压，豆腐内部的水也趋向膨胀乃至气化。这也是一方面至于一些人...

1、豆腐下锅以后越煮越大原因:可能是老豆腐，里面的气孔吸水后膨胀。2、做法:豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分。3...

豆腐炖熟之后膨胀是很正常的，一般食物都是热胀冷缩的，受热以后里面的气体膨胀，导致食物体积变大，不用担心是正常的，可以食不会影响健康。只要你买的豆腐下锅前没有变粘，没有异味你就可以放心了。

因为豆腐下锅膨胀以后豆腐就会越来越大，所以豆腐油炸以后就有膨胀的效果。所以呢豆腐下锅以后越住越大。

可以吃的！1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

当然可以吃啊，千叶豆腐在下锅后膨胀，主要是因为其特殊的制作工艺。千叶豆腐内部含有大量隙缝。当千叶豆腐遇热，其内部的水分会蒸发成水蒸气，水蒸气在千叶豆腐内部的隙缝中膨胀，推动千叶豆腐体积变大。这是一个物理现象，不...

安徽豆腐是用石膏作为凝固剂制作而成，这种凝固剂的使用会使得豆腐的含水量增大。综上，东北黄豆做出的卤水豆腐炖着吃会膨胀可能是因为其含水量较少，而安徽豆子做出的卤水豆腐炖着吃不膨胀则是因为其含水量较大。

质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

千叶豆腐，一种不是豆腐的面粉和鱼糜制作的食品，不会轻易松散，有韧性，煮了会膨胀，表面光滑。

豆腐炖熟之后膨胀是很正常的，一般食物都是热胀冷缩的，受热以后里面的气体膨胀，导致食物体积变大。豆腐干炒什么好吃雪菜炒豆腐干将雪菜用水冲洗一下，切成丁，豆腐干洗净切成条。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，...