1、豆腐下锅以后越煮越大原因:可能是老豆腐，里面的气孔吸水后膨胀。2、做法:豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分。3...

1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

豆腐炖熟之后膨胀是很正常的，一般食物都是热胀冷缩的，受热以后里面的气体膨胀，导致食物体积变大，不用担心是正常的，可以食不会影响健康。只要你买的豆腐下锅前没有变粘，没有异味你就可以放心了。

东北的豆腐水分含量较少，所以质地比较老，适合炒、炖等长时间的烹饪方式，炖着吃会有种膨胀的感觉。此外，东北用盐卤作为豆腐的凝固剂，这种物质可以使豆腐的色泽发黄，同时也会增加豆腐的含水量。相比之下，安徽的豆腐水分...

火太大，豆腐里面起泡，产生空洞了，老了，口感变差把火开小点

当然可以吃啊，千叶豆腐在下锅后膨胀，主要是因为其特殊的制作工艺。千叶豆腐内部含有大量隙缝。当千叶豆腐遇热，其内部的水分会蒸发成水蒸气，水蒸气在千叶豆腐内部的隙缝中膨胀，推动千叶豆腐体积变大。这是一个物理现象，不...

豆腐炖熟之后膨胀是很正常的，一般食物都是热胀冷缩的，受热以后里面的气体膨胀，导致食物体积变大。豆腐干炒什么好吃雪菜炒豆腐干将雪菜用水冲洗一下，切成丁，豆腐干洗净切成条。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，...

因为豆腐下锅膨胀以后豆腐就会越来越大，所以豆腐油炸以后就有膨胀的效果。所以呢豆腐下锅以后越住越大。

里面的空气膨胀！

豆腐都这样的！只要烧开后，豆腐中的水分会跑出来，里面有小孔，然后膨胀，待冷却后空气收缩导致体积也缩小！很正常