炒菜时适当放一点水当然合适了，因为既然已经讲到是适当的放了一些水的话，那肯定有的时候炒菜也是必须要放的呀。嗯，一般情况下就要看个人的炒炒菜的习惯了，有些人不管什么菜都要加一点水，包括炒蔬菜的时候也会加一点水...

炒这一道菜是不需要加水的，因为本身青菜里面它的水分就是比较多。把青菜放在锅里炒的时候，它自己就会出水。有些菜可能在炒之前是需要焯水的，这样才能够保证它的颜色非常漂亮。这些菜就算焯水了，它里面的水分还是会有很多...

炒荤菜一般都需要加水，可以避免太干的现象，煮制的时间也会缩短。制作素菜时，不一定非要放水，因为大部分素菜内都含有一定水分，再加水容易煮烂素菜。制作油炸类食物时，可以少量加一点热水。炒菜放水需看情况炒菜时是否需...

在平时生活中，我们一般煮荤菜都是要放水的，一般素菜是不需要放水，因为素菜也是比较容易熟的一种菜。所以在平时生活中，我们要想炒菜不加水的话，也是炒素菜的，一般荤菜也都是要加一些水的，我们在炒肉的时候，炒鸡的...

如果中途确实要加水，不应选择凉水，应加少量开水。因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，让菜变老变硬。视情况而定，如炒青菜建议不加水。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒，用自身的...

你好，这要看具体的情况来定，生炒的菜肴因自身会浸出一部分水，炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老，此种炒法不必加水。原料炒制时应遵循“热锅凉油”的...

于仁文建议，在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。此外，做炖菜，特别是肉类的...

1炒菜时加水好吗依据具体菜品决定。大部分菜是不需要放水的，因为在烹饪过程中放水很容易让食材变软、变糊，对于食物的口感影响也比较大，所以，大部分菜品在烹饪时是不需要加水的。2炒蔬菜要放水吗炒青菜...

炒菜到底加不加水炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降...

就是看菜的含水量来算的，含水量高的菜，就不建议加水，或是少加，按照经验来的。含水量少的蔬菜就需要加水，以免糊锅。就以西红柿为例，放进锅里就会出现很多水，再加水就会变成水煮的，影响味道和口感，而油菜和这类，...