黄瓜发苦是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶

野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。

黄瓜发苦有原因： 1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。 3.品种原因，黄瓜类植物在

为什么有的黄瓜发苦？

瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道

野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，从而利于黄瓜繁殖后代。随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黄瓜不是长柄端处苦，而且整条瓜都很苦，这又是为什么呢？

黄瓜发苦是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味， 食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。 

原来生物的演化方向有两种，一种是向前发展，称为进化，这是生物进化的主流。在一定条件下，生物也会向反向发展，称为返祖现象。由于受环境的影响或本身的变异，某个植株又恢复了大量合成葡萄糖苷的能力。天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。

黄瓜发苦是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味， 食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。 

黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。

黄瓜味苦是由于瓜内含有一种苦味物质——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端较少。苦瓜素的含量与品种（完全不含苦瓜素的黄瓜品种是没有的）、环境条件、植株营养状况、生活力强弱有关。另外，有时根瓜较苦，而以后结的瓜不苦。定植

发苦的黄瓜可以吃吗？

黄瓜发苦是因为它的基因。 研究人员发现了控制黄瓜苦味形成的关键基因。研究显示，黄瓜中的合成葫芦素C能够导致果实变苦，极低量的葫芦素就能引起明显的苦味，比典型的苦味剂咖啡因还要苦100倍左右。 通过基因分析，研究组发现了黄瓜中合成葫芦

有人说发苦的黄瓜有毒，其实黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，黄瓜的苦味是因为胡萝卜素C造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。但是不宜过多的食用苦黄瓜，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。

黄瓜为什么苦？黄瓜之所以会出现苦味，主要是由DU“苦瓜素”的物质引起的，它能使人呕吐、腹泻、痉挛、发生中毒。实践证明，在黄瓜栽植过程中只要采取适当的措施，就能够防止或减少苦味。1、精心选种。“苦瓜素”具有遗传性，如将有苦味的果实做瓜种

如何挑不苦的黄瓜？

黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的，而且苦黄瓜大多是在早春时候偏多。苦味物质是一种葡萄甙，并认为有两种异物体，黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于

很多人不会挑黄瓜，挑到的黄瓜总是没有水分或者是发苦的，那么如何挑不苦的黄瓜呢？下面就具体来学习一下。，

黄瓜会发涩、发苦的原因： 1、黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。 2、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性下降，营养和水分吸收遭到按捺，黄瓜易呈现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时

表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

黄瓜发苦的原因很多，例如品种不对，吃起来也会苦的，还有就是黄瓜抹药水也会导致苦的，另外还有一个原因，就是黄瓜平常日照太长，长期缺少水分也会导致黄瓜苦的，黄瓜要保证土壤潮湿，黄瓜才不会苦的，以上就是黄瓜苦的原因。

体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

黄瓜发苦有原因： 1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。 3.品种原因，黄瓜类植物在

表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

刚买的黄瓜是苦的，只要没变质是可以吃食的，主要是以下原因变苦的： 1、遗传特性对黄瓜葫芦素C产生的影响。黄瓜苦味的遗传受一对显性单基因所控制，与品种有关。 2、在基肥、追肥中氮素营养过剩易使黄瓜葫芦素浓度增加，同时栽培期间缺肥、营养

个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。还有就是不要挑催熟的黄瓜，那样的黄瓜吃起来没有水分，不是特别的脆。

发苦的黄瓜吃上几口对人体是没有影响的，但如果吃的多了，也会出现呕吐等情况，所以大家也要注意了。 黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜里含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质，其实最早的黄瓜就是苦的，只是在不断的培育和改良过程中，这种苦味被遮盖

为什么黄瓜是绿色的却要叫黄瓜呢?

黄瓜产生苦味，首先与品种有一定关系，栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现：1.氮肥施用过多 因氮肥过量造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。2.瓜条生长缓慢 低温寡照时期，特别是连续阴天，黄瓜的根系或活动受到损伤

完全成熟的黄瓜是的

黄瓜放冰箱时间长了发苦发软能吃。发苦的原因： 一、是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高； 二、是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱

是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是汉朝时张骞出使西域时带回来的。当时来自于外邦的东西前面大抵是要加个胡字，也就有了这个名字。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对称呼羯族人为“胡人”大为恼火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名为黄瓜了。

瓜苦主要是作物体内苦味素含量高了引起的。 一般是温度光照不合适，水肥不均衡，氮肥用量多了等等都有可能引起的生理性问题。 建议小水勤浇，不能忽干忽涝；平衡施肥，控制氮肥用量，加大有机冲施肥有机叶面肥如鱼蛋白或者腐殖酸或者甲壳素或者

真正成熟的黄瓜外皮呈，籽也是的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜在没有完全成熟的情况下吃，更好吃，于是，我们见到的黄瓜都是绿色未成熟的。

黄瓜会发涩、发苦的原因： 1、黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。 2、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性下降，营养和水分吸收遭到按捺，黄瓜易呈现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时

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黄瓜为什么会发涩，苦

黄瓜会发涩、发苦的原因：

1、黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。

2、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性下降，营养和水分吸收遭到按捺，黄瓜易呈现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会致使黄瓜发苦。

3、在湿度过大的环境中成长出的黄瓜滋味单个会苦。

4、种类缘由，黄瓜类植物在成长过程中简单发生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

备注：食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对有些身体反抗力偏弱的食用者，也许会致使拉肚子、厌恶等表现。

黄瓜苦怎么回事？

黄瓜发苦的原因很多，例如品种不对，吃起来也会苦的，还有就是黄瓜抹药水也会导致苦的，另外还有一个原因，就是黄瓜平常日照太长，长期缺少水分也会导致黄瓜苦的，黄瓜要保证土壤潮湿，黄瓜才不会苦的，以上就是黄瓜苦的原因。

黄瓜是苦的还能吃么

黄瓜发苦有原因： 1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。 3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。 食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状

刚买的黄瓜是苦的，还能吃吗？

刚买的黄瓜是苦的，只要没变质是可以吃食的，主要是以下原因变苦的：

1、遗传特性对黄瓜葫芦素C产生的影响。黄瓜苦味的遗传受一对显性单基因所控制，与品种有关。

　2、在基肥、追肥中氮素营养过剩易使黄瓜葫芦素浓度增加，同时栽培期间缺肥、营养不良、植株衰老等也易产生苦味，在栽培上，合理供应各种矿物质营养，避免偏施氮肥。

3、控苗时间过长，造成植株体内水分过于亏损，也容易促使葫芦素的浓度增加，早春大棚黄瓜不宜过度控水，要合理浇水，促进生化反应的顺利进行。

　4、高温或低温寒害易造成黄瓜苦味增加。

　5、光照不足，使黄瓜品质下降。遇到早春阴雨天多时，光照不足，加之低温危害，黄瓜苦味变浓。

6、中耕伤根容易产生苦味瓜。

苦黄瓜能吃吗

发苦的黄瓜吃上几口对人体是没有影响的，但如果吃的多了，也会出现呕吐等情况，所以大家也要注意了。

黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜里含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质，其实最早的黄瓜就是苦的，只是在不断的培育和改良过程中，这种苦味被遮盖了。那现在这种明显发苦的黄瓜到底是怎么回事呢？

黄瓜苦除了自身品种以外，最主要的还是一个生活用水浇的黄瓜，再一个就是用氮肥有点大，还有一个可能在早期的时候根系受伤，根系受伤都影响水分的吸收，黄瓜种的老稠的话吸收的水分散发的比较快也是黄瓜变苦的原因，这几种情况都是黄瓜吸收水分降低，吸收的水分少了，葫芦素就积累的多了。葫芦素积累的多了，黄瓜就容易发苦。

总之，黄瓜种植环境不适宜，水分供应严重不足，施肥不均匀，根系受损等，都会导致黄瓜出现苦味。只是不同的黄瓜、甚至同一根黄瓜的不同部位，葫芦素C的含量可能都会不同，因此苦味轻重程度也有不同。但可以肯定的是，黄瓜发苦跟农药没有关系。

没有关系，农药在生产中一是不能用剧毒农药，在黄瓜成熟以前是不能打农药，不然农药不能降解，会影响人体健康，在农产品质量检测上是有抽检的。