发酵过头了就酸了。甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲一下搅散，盖上盖，待冷却后很甜的。放入冰箱后7-8都不会变质。变成酸的了，是没有用开水冲或是没有放冰箱里。

因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸。家庭自制甜酒酿属于开放式操作，在这样的操作环境下很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把甜酒酿中的糖类物质转化为乳酸...

甜酒先酸后甜的原理是因为发酵过头了，甜酒酿两三天后，要用开水冲一下搅拌，再封上盖子，放入冰箱冷却，才会变甜。甜酒中的根霉将淀粉分解成葡萄糖，之后酵母又将葡萄糖转化为酒精，这样才能制作出可口的甜酒。甜酒制作时...

会。先吃甜后吃酸，用户会觉得很酸。先吃酸后吃甜，用户会觉得很甜。用户爱吃甜食是有很多原因的，最主要的是吃甜食是本能反应，婴儿在出生之后先吃的就是母乳，母乳的味道就是甜的，在吃甜食的时候大脑会感觉到物质带来...

还可以自己用红茶拉个奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自制甜胚子奶茶，这感觉尝试过才懂得，在也不用担心少糖还这么甜。奶茶不加糖，鲜奶已经有甜味，浓浓的奶味茶味，还要加啥糖哟燕麦的...

甜醅在制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，因此上面的会变酸。甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。

1、面糊的配方：甜醅的主要原料是糯米粉和面粉，需要按照一定的配方比例混合，同时需要根据实际情况适当调整水的量，以保证面糊的稠度和流动性。2、面糊的搅拌：将糯米粉、面粉和水混合之后，需要用手或搅拌器充分搅拌，以确保...

甜醅子，一道传统的中国甜品，是由米粉、水和糖制成的半固体状甜点。口感软糯，甜度适中，既可当作甜品，也可作为早餐、下午茶的点心。下面给大家分享一下甜醅子的做法和配方。首先，制作甜醅子需要准备适量的米粉、清水和糖...

7、发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下。

您要问的是甜醅底下酸上面甜是怎么回事？杂菌污染、甜醅未蒸透。1、杂菌污染。在制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，会接触很多其他的杂菌，造成底下酸上面甜的情形。2、甜醅未蒸透。甜醅未蒸透，会造成底下酸...