2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关，差的高筋面粉很粘手。3、和面方法不对。最好采用揉搓和静置结合的方法，如果面团粘得很厉害，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓，这样等面团...

解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。

1.水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2.面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水...

首先，有可能是揉面团的水加多了，这种情况下我们可以适量的往面团上撒一些面粉，这样就可以吸收走面团中多余的水分。我们在揉面团的时候也要注意，加的水温度不能过高，否则也会出现粘手的情况。我们平时在揉面团的时候也要...

1、发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。2、揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。3、要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会...

是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊!发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬;另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题...

面粉加水和面，经过反复揉面可形成光滑有弹性的面团，如果把这个面团放一会(20分钟左右)，放到水里面反复搓洗，最后剩下来的部分是粘手的东西，并且有一定弹性和韧性，这个粘手的东西就是湿面筋，湿面筋是面粉中的面筋蛋白...

1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。2、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。3、发酵时间过长，面团上的气孔多，...

和面的时候要是太黏可能是放的碱少，放正好的碱，面应该是脆的。\x0d\x0a\x0d\x0a如果发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上即可。\x0d\x0a面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量...

答案有三个：一个是和面时，面粉放少了有关；二是和面时，水倒多了有关，三就是面粉质量，质量不好，和面方法不对有关。人在倒水的时候，可能太过于着急，没有把控好分量，倒得水太多，这样就会导致揉面的过程非常粘...