香酥童子鸡一、腌制:将鸡洗干净后，10只鸡用6两姜，8两葱。加1斤盐和1斤料酒腌12小时左右。二、卤料包配方和卤水用料配方:卤料包配方:(以50斤卤水为例，能煮25-30只一斤多的三黄鸡)甘草3克白芷8克香叶5克...

1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀;2、按摩揉搓腌制，再将花椒炒香，碾碎后放入，盖膜冷藏腌1小时;3、荷叶用冷水浸泡，面粉中加入水和白酒揉成面团;4、在鸡身上抹上五香粉...

步骤一：浸泡选用干荷叶，在热水中浸泡2小时；红枣、香菇、火腿粒和糯米也需要分别泡水半小时左右；步骤二：腌制选用三四个月的童子鸡，洗净后切块；加少许盐、料酒、生抽，稍稍按摩，冷藏腌制2小时；步骤三：调料在鸡肉腌制的...

步骤1我选用的是珐琅铸铁锅，也可以用电饭锅或其他的不粘锅。锅底加色拉油，铺满生姜片，再铺上一层葱。注意姜片可以多铺一点，可防止鸡肉粘锅。葱油童子鸡的做法步骤2把腌制好的童子鸡整个放到锅里，再淋上花雕老酒，料酒...

首先我们要把童子鸡洗净备用，葱、姜、蒜洗净之后，分别切成段和片备用，然后在把童子鸡用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀的调理，腌制上两个小时，之后我们选择把童子鸡洗净晾干，这时候再选择用老抽去...

原料:童子鸡1只、盐、绍酒、配料:盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果;糖醋料:糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。制作过程1.鸡洗净，以配料擦匀鸡腔;2.浸鸡料以布华袋盛着，...

2、食材：童子鸡。3、锅底入葱姜蒜花椒，再入洗净童子鸡，鸡皮面朝下，加入料酒，盖上焖一分钟。4、调料汁味达美味极鲜酱油2勺。5、味达美臻品蚝油1勺。6、清香米醋1勺。7、加入0卡糖1勺，拌匀。8、再倒入锅内。9、...

做法：1、将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用，用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；2、洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身，锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；...

制作方法1.将童子鸡洗净；2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；5.锅内倒油烧至七成热，放入...

盐300克，味精200克，生姜70克，白糖100克，黄酒150克，把整鸡放入到料水里面腌制，时间不能少于10个小时；二、卤煮童子鸡：调制卤汤：高汤熬制好后，关火状态下加入老抽或者炒糖色，微黄色即可。加入料包，加入调料，放入...