难易程度： 一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸡腿肉350克
辅料：小葱2根、干辣椒10克、花椒3克、蒜4瓣、姜1块
步骤：
1、鸡腿肉洗净，切丁；
2、放入盐半勺；
3、白糖半勺；
4、生抽1勺；
5、料酒1勺；
6、拌匀腌制15分钟；
7、干辣椒剪成段；
8、小葱切段；
9、姜1块切片；
10、蒜4瓣切粒；
11、碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个；
12、清水适量拌匀调成糊状；
13、锅放入适量油，油温烧至7成热；
14、将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制；
15、表面金黄后捞出沥干；
16、锅中留底油；
17、放入姜片；
18、花椒；
19、干辣椒炒香；
20、放入豆瓣酱1勺；
21、炒出红油；
22、倒入炸好的鸡腿肉拌匀；
23、加入葱段；
24、翻炒均匀即可出锅。