鱼干是海滨人无法割舍的味觉记忆，即使身处异地时不时也会因闻到鱼香味而回忆起家乡的点点滴滴。由于鱼干可长时间进行储存，加上味道独特且美味，因此许多人会在家中利用阳台来晒小鱼干。然而晒鱼干是一种操作难度较大的行为，若是哪个步骤出错鱼干很容易变臭。接下来就由我来介绍晒小鱼干不会臭的方法吧。
第一步：
将鱼从肚子中间切开，取出里面的内脏，并且不刮鱼鳞，稍微用流水一冲将鱼悬挂在高处。约两三个小时后，发现鱼没有血水滴下来就可以进入下一步了。
第二步：
把鱼取下来铺在盆里，然后以一层鱼一层盐的顺序这样交替放好。腌制时要将鱼的每一个部位都要抹上盐。放好后，等一个半小时左右，确认此时鱼已入味，将鱼从盆中拿出即可。
第三步：
把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗，大概洗5-6遍冲淡了鱼的咸味。
第四步：
把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，此时便成鱼干。需要长期保存的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，短期保存的放在冰箱里冷藏即可。
