小龙虾是我们餐桌上经常会吃到的一种美食，但是虾随美味，处理起来却十分的麻烦，而买回来的活虾可以用低温冷冻或高温热烫弄死后再进行后续的处理。
活虾的处理：
1.先用清水洗净买来的虾。
2.用剪刀剪掉虾的胡须和头上的尖角。
3.用牙签折断与头部和身体相连的组织。稍微打开一点。开口太大会影响外观。
4.清洗时用牙签将纸巾捣碎放在沙袋中。一定要把它洗干净，否则你吃饭时会咳出牙来。
5.将牙签插入尾巴旁边的部分，挑出来虾的肠道。
6.然后用牙签慢慢挑出虾线，动作要均匀，以免折断。
7.最后再用自来水冲洗一遍，就可以了。
注意事项：
虾头是头、胸、甲的三合一部分。它的胃、肝和其他内脏都集中在这里。剥去虾壳后，你可以在背面看到一条黑线，这是虾的肠道。如果没有清洗，你可以在后面再选一次。
烹饪虾时，看看虾被烹饪后在锅百发生的变化。鲜虾在锅里煮，先垂直锅。随着加热的进行，虾的形状开始变化，并变成红色。首先，虾向内弯曲，逐渐形成一个L形的钩子，然后虾的尾巴会收紧头部。
当虾被煮成L形时，它们基本上已经熟了。烹饪后，就煮点过了，过了就不好吃了。
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