制作步骤：1、黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份2、放凉裹一层面3、开始发酵，26度以上5天即可，发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开4、选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒、茴香，...

酱碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个酱块，摔好的酱块不会裂开。4将酱块用报纸包好，外面缠上线，防止报纸裂开。然后将酱块放置在稍热的地方，以备发酵。小编家住农村，就在炕尾的地方，腾...

农村老土酱的详细做法如下：工具/材料：黄豆、食盐、清水、棒子、小坛子、酱耙子。1、黄豆凉水清洗干净，挑出坏豆之后浸泡12小时，让豆发起来。2、泡好的黄豆凉水入锅煮2小时，煮到豆子发红色最好。3、煮好的豆子捣碎，最...

具作方法是：一、挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄。二、放入清水内清洗几遍后浸泡3-5小时。三、控水入适量的干面搅拌，尽量让所有的豆子都裹上面粉。四、团成团状放入锅内蒸熟。五、冷凉后放入无油无水...

1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成...

去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、...

最后一步，将混合物倒入干净的瓷碗中，放置在阳光充足的地方进行日晒。当温度比较高时，每天需要搅拌混合物多次，以防止过度发酵。经过三至五天的日晒，待混合物发酵完成后，农村老酱就制作完成了。将其装瓶保存，可以放置冰箱...

酱块入酱缸，注入井水抹过酱块，大粒盐根据酱块和水的大小撒入，宜多不宜少。干净棉布封紧缸口，外面用铁皮罩子罩上，防止雨淋。6、捣缸三天后，开始每天捣缸，从底下往上翻，把酱块子散开，捣匀，让盐水充分与酱...

第一种，西瓜黄豆酱准备材料：黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器；用到的调料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G做法：1、黄豆提前泡发四小时以上，用蒸锅蒸熟；蒸好的黄豆焖...

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。下面介绍自制黄豆酱方法：食材：黄豆500克，水1000克，盐...