方法
白菜猪肉馅：
1、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。
2、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。
3、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。
4、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
5、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。
香菜馅：
1、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲。
2、将香菜洗净切成细末。
3、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。
鲅鱼馅：
1、鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆。
2、鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺，剁成泥。
3、把猪肉剁细，韭菜切细。
4、鲅鱼泥和猪肉以及韭菜和在一起，馅里加盐，油和少量酱油即可。
猪肉胡萝卜馅：
1、将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末。
2、取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精。
3、用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右即可。
三鲜馅：
1、将海米洗净，用开水泡上，香菇、韭菜洗净，切末。
2、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。
3、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
莲藕馅：
1、猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。2、在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀。再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。3、莲藕去皮，洗净，切碎。把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀即可。
芹菜白菜馅：
1、猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀。2、芹菜切成细末，沥干水分，放入步猪肉泥内倒少许花生油拌匀。
3、调入适量盐拌匀，倒入剁碎并且沥干水分的白菜心。4、倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）。
香菇肉馅：
1、肉打成馅，香菇切碎。
2、肉，香菇，葱放一起加十三香，生粉，盐老抽调匀。
牛肉萝卜馅：
1、萝卜去皮后（萝卜皮做陈醋萝卜皮了）擦成细丝。
2、起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯二分钟，焯好后，过凉水拨凉。挤去水份备用。
3、牛肉馅加葱花，油。顺时针搅拌，放放置三分钟。
4、加入挤去水份的萝卜丝，加盐，味精搅拌均匀。
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