材料 干米粉200公克，猪肉丝100公克，虾米25公克，香菇4朵，高丽菜150公克，红萝卜丝25公克，红葱末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，乌醋1小匙 做法 1.干

大家都应该爱吃炒米粉吧，我家宝宝也爱吃，特别是肉丝炒米粉，炒出来香喷喷的，真的好吃！

材料/工具

江西米粉 (1把)、肉丝 (50克)、口蘑 (几朵)、红萝卜 (半根)、花生芽 (1小把)小葱 (适量)、料酒 (适量)、淀粉 (适量)、酱油 (适量)、油盐 (适量)炒锅一个

炒米粉的做法 1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽） 2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟 3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分 4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽

方法

1.将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时。

肉丝韭黄炒米粉  生活盟主 小清新 就爱吃肉 家常菜  有些豆亲说，米粉好难炒。从俺炒面、炒米粉所遇到过的问题，比如，米粉容易断、粘锅等，豆亲都会遇到的，一回生，两回熟，做多几次，自然就工多艺熟，成竹在胸，再

2.准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱。

1刷锅放油 2油热加盐等调料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾 3放青菜翻炒 4放粉炒放酱油耗油等调料 5放辣椒6起锅装盘四川炒粉家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 参考：炒牛肉丝炒粉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)2

3.肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下。

食材用料： 粉条约250克 瘦肉适量 芹菜[图]芹菜一棵相克食物 蒜苗[图]蒜苗一棵相克食物 胡萝卜[图]胡萝卜半根相克食物 盐适量 味精[图]味精少许相克食物 味极鲜一匙 胡椒粉[图]胡椒粉适量 菜谱做法： 肉丝炒粉条的做法图解11.粉条提前用温水泡软

4.烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒。

主料河粉400克 辅料油适量 盐适量 红椒适量 肉丝适量 白菜适量 蒜适量 步骤1.准备好肉丝，红椒，白菜和河粉。 2.锅里炒香蒜末，下入肉丝滑炒变色即可。红椒丝也顺便炒断生。 3.肉丝和红椒炒好后盛起，锅里留油，炒香白菜。 4.白菜炒断生后，锅里

5.肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒。

1. 菜市买回来的河粉，一人份的 2. 肉切成肉丝 3. 适量的油，放入辣椒段，生姜大蒜炒香，，再炒豆芽，炒一下再下河粉，以及老抽少许的盐，味精，，就这样，，美味就可以出锅了

6.翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒。

材料 河粉适量 辅料：鸡蛋 2个 猪肉 1块 绿豆芽适量 卷心菜适量 调料： 色拉油适量 食盐适量酱油适量 葱适量姜适量 蒜适量料酒少许 淀粉少许白糖适量 做法 1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、

7.再下入泡好的粉丝翻炒几下，倒入少许高汤。

材料 河粉适量 辅料：鸡蛋 2个 猪肉 1块 绿豆芽适量 卷心菜适量 调料： 色拉油适量 食盐适量酱油适量 葱适量姜适量 蒜适量料酒少许 淀粉少许白糖适量 做法 1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、

8.将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味。

主料： 籼米粉（排米粉） 500克 牛肉（瘦） 200克 辅料： 红辣椒 25克 调料： 姜 100克 猪油（炼制） 50克 酱油 20克 菱角粉 5克 盐 5克 大蒜 20克 味精 3克 各适量 牛肉炒粉的做法： 1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用； 2. 牛肉洗净，

9.最后出锅前放入小葱段，装盘即可。

米粉用水泡过之后，会很容易炒熟，不容易粘在一起。 炒粉的具体做法： 主料：江西米粉（超市买） 配料：胡萝卜、辣椒、黑木耳、香菇 一、将米粉用热水泡软 二、切好配料成丝状，这样比较和细长的米粉相配。 三、所有材料准备好后，先将鸡蛋炒成

小窍门：

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟。

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。 福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美

2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异。

米粉冷水泡开 猪肉切丝，蒜切粒 下油烧热，下蒜粒爆香，下肉丝翻炒 下洗净的青菜翻炒后盛出 下米粉翻炒，加盐，鸡精，酱油，使米粉均匀上色。再入青菜肉丝一起翻炒。 装盘

3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。

食材 主料 粉干 150g 茭白肉丝 100g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 生抽 适量 步骤 1.粉干凉水冲洗泡软沥干 2.粉干上淋上生抽搅拌均匀 3.热油锅里打入一个鸡蛋划散 4.倒入拌好的粉干和提前炒好的肉丝翻炒 5.一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢

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求炒河粉的做法，还有河粉是粉条吗？

材料

河粉适量

辅料：

鸡蛋 2个 猪肉 1块

绿豆芽适量 卷心菜适量

调料：

色拉油适量  食盐适量

酱油适量     葱适量

姜适量   蒜适量

料酒少许   淀粉少许

白糖适量

做法

1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用

2。鸡蛋摊饼切成丝备用

3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用

4。锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒

5。放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒

6。再加适量的盐、料酒、酱油调味

7。最后放入葱花即可

材料

河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油

做法

1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）

2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。

3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。

3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键

牛肉炒粉怎么做？

主料： 籼米粉（排米粉） 500克 牛肉（瘦） 200克

辅料： 红辣椒 25克

调料： 姜 100克 猪油（炼制） 50克 酱油 20克 菱角粉 5克 盐 5克 大蒜 20克 味精 3克 各适量

牛肉炒粉的做法：

1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；

2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；

5. 生姜洗净，切成细丝；

6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；

7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；

8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。

更多牛肉炒粉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/niurouchaofen

怎样才能使炒粉不粘在一起

米粉用水泡过之后，会很容易炒熟，不容易粘在一起。

炒粉的具体做法：

主料：江西米粉（超市买）

配料：胡萝卜、辣椒、黑木耳、香菇

一、将米粉用热水泡软

二、切好配料成丝状，这样比较和细长的米粉相配。

三、所有材料准备好后，先将鸡蛋炒成嫩黄盛起，烧热油再用姜蒜爆炒配料，加少许盐和鸡精调料，盛起。将米粉捞起用冷水浸泡一下（为防止炒的过程中粘在一起），将油烧热炒米粉，待米粉炒熟加入少许盐和鸡精调料，放入炒好的鸡蛋和配料，炒匀即可上桌。

扩展资料：

气温持续徘徊在20~30摄氏度之间，这种气温下吃米线、红薯粉尤要小心食物中毒！日前广东省市场监督管理局发布消费提醒称，秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒，这类细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。

此季椰酵假单胞菌最易繁殖，尤其容易在三大类食品中繁殖，包括谷类发酵制品——如玉米面、糯小米、湿米粉等；薯类制品——如红薯粉、山芋淀粉等；以及腐坏的木耳等。

但凡这些品类的食物在环境中被该细菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生的毒素就会导致食物中毒。

专家提醒，消费者选购米粉、米线时要认真查看，选择外观无霉变、外形完整、组织结构均匀、色泽均匀一致的产品，一旦试吃发现有酸败味、霉变味或其他异味，就应该立马放弃。此外还要认真阅读产品标签，注意保质期，贮存要注意保存条件和时间。

参考资料来源：人民网-变味米粉莫吃 小心食物中毒

福建人一般喜欢吃什么口味的菜？

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。

福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。

福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。

其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。

福建名菜有：淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

拓展资料

通常指福建省内9地市人口共同体，其中包括闽南人，又称福佬人、鹤佬人，主要分布于福建闽南漳州、泉州、厦门及广东潮汕、雷州地区、海南岛、浙江苍南小部分 台湾大部分地区和东南亚华人地区。所说的语言是属闽方言的分支闽南语。

青菜肉丝炒米粉的做法步骤图，怎么做好吃

米粉冷水泡开

猪肉切丝，蒜切粒

下油烧热，下蒜粒爆香，下肉丝翻炒

下洗净的青菜翻炒后盛出

下米粉翻炒，加盐，鸡精，酱油，使米粉均匀上色。再入青菜肉丝一起翻炒。

装盘