高眼鱼煎不碎的方法为:1、首先要炙一下锅，先将锅烧热，锅热之后倒入油，油热之后再放凉，2、然后把高眼鱼放入，3、最后这样煎出来的高眼鱼不破皮不粘锅也不会碎。

7、炒锅烧开放进食用油，将裹匀鸡蛋液的鼓眼鱼放进锅中低火煎煮;8、待一面煎煮橙黄色后就可以旋转煎煮另一面;9、盖上盖子煎一会儿，待双面煎煮金黄色鱼烂熟后就可以起锅摆盘。方式二高眼鱼是光照的土特产淡水鱼，肉...

1、先将高眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净。2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制后，裹上面粉。3、煎锅烧热放入花生油，将裹面粉的高眼鱼放入锅中炸。4、炸至两面金黄，即可出锅装...

1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净;2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制;3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些;4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分...

这跟鱼没关系，跟方法有关系，热锅，烧到热气的时候，用姜在锅里面擦一擦，然后放油，油热了鱼下锅。

下图是真正的高眼鱼突然又想起，这么多年，在市场上买高眼鱼，经常是这种一煎就烂的鱼，有些鱼贩子确实不够诚信，这个鱼贩子还算有点良心，六条给了两条真的。大家买鱼的时候一定要睁大眼睛啊！

刚从海边买的高眼鱼煎出来不鲜，可能是因为商家的鱼本身就是不新鲜的。鉴别鱼是否新鲜，可以看鱼眼睛。饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出。还可以挤压鱼肉。挤压后鱼肉不会凹陷下去...

真名为高眼鲽，别称高眼、、比目、地鱼、扁鱼等，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。高眼鲽的肉质滑嫩，且富含蛋白质，体型侧扁呈卵圆形，是一种近海区域的冷温性底层鱼类。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的...

高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净，裹上加入鸡蛋的面粉，放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，也是日照的一道特色美食。汆西施舌汆西施舌山东传统...

【方法汇总】1、优先选择买黑眼带鱼，肉质鲜嫩、腥味儿小，煎来吃变香。2、煎带鱼需做2步，一个是腌渍，另一个是裹面。腌渍时姜蒜、麻椒，可以有效去腥提鲜，还可以进味，带鱼更好吃。裹面要给带鱼加一个防护层，...