1、选豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。2、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以。放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。3、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转...

豆腐炸的膨胀秘诀如下：1、将豆腐切成合适的块状，放在蒸锅中蒸10分钟，使豆腐变得有韧性和干燥。2、取出蒸好的豆腐，待其稍微冷却后，将其放入炸锅中，加热油至七成热。3、将豆腐放入炸锅中，不要立即翻动，炸一会儿后，...

方法如下：1、将豆腐切小块，用厨房纸吸掉多余的水分。2、将豆腐小块放入预热好的空气炸锅中，炸15分钟。3、炸到8分钟时，取出翻面，继续炸完设定时间。4、炸好的油豆腐取出放凉，炸至油豆腐膨胀即可。

第一次炸制：油豆腐膨胀成型。油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸...

豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。关于豆腐怎么炸的膨胀秘诀的相关内容，一起往下看吧。豆腐...

1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。2、准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。3、油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大...

2.制作步骤：豆腐处理：将豆腐切成3厘米大小的方块，放在通风干燥的地方，晾15分钟，使豆腐表面干燥，炸制时不易碎裂。油温控制：炸豆腐时，油温应控制在120度左右。如果油温过高，豆腐表面容易焦糊，内部膨胀不足；如果油温...

第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时...

5.煮好的豆腐需要经过一段时间的冷却，以便豆腐内的水分得到充分的蒸发，这有助于豆腐的进一步膨胀。6.最后，将冷却的豆腐放入油锅中炸制，使其进一步膨胀。以上就是油豆腐的膨胀秘诀，从食材选择和制作步骤两个方面进行...

油炸方法采用两步法：1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀...