材料

鲫鱼：1条; 姜：4片;蒜：5克;生抽：15毫升;老抽：8毫升;色拉油：30毫升;料酒：1勺;水：(热)1小碗;白糖：适量;小葱：4根;食盐：少许;

红烧鲫鱼的做法

新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀

将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用

将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油

看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入

煎至一边金黄，翻面煎另一面

煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

直至汤汁浓稠并很少了，然后加少许的盐调味，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的）装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可)