可以炒着吃。 准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水 做法如下： 1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。 2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鳙鱼：450克; 小葱：3根;色拉油：适量;食盐：适量;生抽：2勺;老抽：1勺;姜：1块;蒜：4粒;八角：2粒;桂皮：1小块;冰糖：150克;料酒：1勺;胡椒粉：1茶匙;香醋：1茶匙;黄酒：(绍酒)3大勺;

食材：草鱼、葱姜、料酒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱、盐、生抽、老抽、十三香、花雕酒、蚝油 步骤： 1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。 2.先切掉鱼头，从鱼头切

熏鱼的做法

葱姜蒜洗净，生姜切片用刀背拍松；葱取葱白部分切段，蒜瓣去皮备用

熏鱼的制作材料： 主料：青鱼500克 调料：味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,大葱3克 熏鱼的做法： 1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。 2.锅洗净烧热加油，

将鱼洗净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净（除腥），将鱼身去尾剁块（约3-4CM宽1块）；用料酒1勺、胡椒粉1茶匙、及姜片、葱白段腌制大约半个钟头以上备用

主料 鲅鱼 500g 辅料 酱油 250ml 白酒 10ml 葱 20g 姜 10g 八角 5粒 花椒 5g 冰糖 20g 桂皮 3g 花生油 50ml 步骤 1.新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。 2.切成5毫米宽的薄片。 3.放在通风处控干水分 。 4.在锅中把花椒焙干 。 5.再放入

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黄磊的熏鱼是怎么做的

材料：炒锅鱼、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、植物油、生抽抄、料酒、白糖、香醋盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、清水。

一、新鲜鲅百鱼去腮及内脏洗净备用。

二、往油锅倒入能够覆盖鱼块的油量。

三、度热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥，炸透。

四、另起锅中加入适量知的清水，除鸡精外放入所有佐料大火烧开，小火慢煮使佐料出味儿。

五、再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火，放入少许鸡精调味。

六、浸泡几道小时入味更佳。

熏鱼做法

熏鱼做法

食材明细

草鱼中段600克

黄酒1大勺

酱油4大勺

糖2大勺

五香粉抄1/2小勺

植物油500克(实耗约50克)

水1杯

咸甜口味袭

煨工艺

一小时耗时

普通难度

熏鱼的做法步骤

1

草鱼中百段处理干净，从大骨处对剖两半。

2

再斜切*，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。

3

锅中倒油，烧至度8分热，入知鱼片炸至浅咖啡色捞出。

4

将所有调料倒入锅中烧开。

5

再倒入炸黄的鱼片。

6

小火熬煮至汤汁收干，道放凉后取出食用。

熏鱼做法~~~~

　　熏鱼一：黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼7a64e58685e5aeb931333330323339身剌开花刀，用盐、白酒、姜片腌制2小时。锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后倒入器皿中。鱼腌好后擦干鱼身，油热后放入炸至两面金黄。将炸好的鱼放入汤汁中浸泡半天即可捞出食用。

　　熏鱼二：青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

　　熏鱼三：新鲜草鱼杀死处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片（一片带脊骨，一片不带脊骨）。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米（鱼块厚度）的斜刀块，做到鱼块厚薄均匀，大小一致。取深色酱油为鱼块总量的4%，精盐2%，黄酒、葱汁适量，将上述浸渍配料混合在一起，把鱼块放入其中，浸渍2～4小时后捞出沥干。

　　将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3～5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。一般采用植物油为佳，严防鱼块表面炸老、炸焦。每次鱼块投入量为油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。

　　调味液的配制，根据需用量，取茴香、桂皮和姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开深化后加黄酒、味精等搅匀备用。炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中5分钟左右，捞出沥汤即可。

　　提醒：熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有采用其他新鲜海、淡水小杂鱼为原料的。熏鱼制品以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。原料鲜度要求为冰鲜或冻鱼一级品，鲜活原料为最好。

熟熏鱼的做法最正宗的做法视频直播

主料草鱼200克

辅料色拉油8汤匙盐2茶匙鸡精3克绵白糖10克生抽知2茶匙老抽2茶匙料酒2茶匙小葱适量姜适量香叶适量

熏鱼的做法

1.

将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，道再直接切成八块斜片

2.

加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)

3.

锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾

4.

放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火

5.

油烧热后将鱼片放入锅中

6.

一面专炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)

7.

炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出属装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可

熏鱼比例和,做法

做法一

食材准备

草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯

制作步骤

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)

熏鱼

葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

做法二

食材准备

青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

熏鱼

制作步骤

1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）

2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

做法三

食材准备

主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片

调料：油 适量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1个

制作步骤

1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。

3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。

做法四

食材准备

鲤鱼，老抽，e69da5e6ba90e79fa5e9819331333337623533米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。

熏鱼

制作步骤

1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金*出锅。

5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。[1]

做法五

苏式熏鱼材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙

　　盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯

　　做法:

　　1 将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)

　　2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右

　　3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。

　　当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。

　　4 同做法一第四步