从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美...

人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。干香菇和鲜香菇营养成分上都差不多，只是在口感和做法上有些别。干香菇和鲜香菇营养成分上都差不多，只是在口感和做法上...

同时吃鲜香菇还可以帮助我们幼小的预防癌症的问题，效果还是非常不错的，同时在鲜香菇中实际上还含有大量的维生素以及矿物质的存在，这样对于我们促进人体的新陈代谢是非常有好处的，而且还可以起到提高机体适应力的效果，是非常...

新鲜香菇的营养价值香菇多糖香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT...

多吃一些对血管是非常有好处的。最后就是干香菇的口感我个人觉得更好一些，因为做饭的时候，干香菇更加入味，香味也更加浓郁。其实干香菇的口感更具有韧性，但是鲜香菇的口感略脆一些。各有各的风味，但是我个人还是更喜欢吃...

其实就现有知识来说，干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在...

这样整道菜都会变得更加香浓，而且干香菇经过汤汁的浸泡，口感也会更好。如果你只是想清炒，新鲜香菇则更胜一筹。所以我们在选购香菇时一定要考虑到自己的烹饪方式，和储存时间。

自然鲜香菇也是有他自己的服用使用价值，鲜香菇口感相当不错，咬上来十分有嚼劲。很多人都喜欢张大嘴服用鲜香菇口感。从生活经验来看，如果是炒、涮之类比较讲究鲜嫩的做法，还是鲜香菇更加适合，口感会更加美味；如果是炖、煮...

新鲜的香菇闻着香气较淡而无味，干蘑菇闻着香气反而更加浓厚，这主要是与平菇的一个特点相关。平菇在制干的过程当中，核糖核苷酸持续上升，核糖核苷酸成分会成倍增加，这使干蘑菇香味远高于鲜香菇。营养元素，干蘑菇略胜一筹...

在同等质量的条件下，新鲜香菇和干香菇，各种营养素的含量相差不大。从风味上来说：这两种香菇各有优势：Ps：干香菇之所以会更鲜，是因为香菇含有的鸟苷酸盐（香菇鲜味的主要来源），在不断干燥的过程中会越变越多。总结...