1、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。2、干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其...

干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。从味道上来说，干香菇...

1干香菇和鲜香菇哪个好干香菇鲜香菇营养价值几乎无差。从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它...

因此，如果我们想做炖菜，干香菇的味道比新鲜香菇好。干蘑菇的质地比较粗糙，而新鲜蘑菇有更多的水分，这使得它们更加柔软。此外，干蘑菇不适合老人和孩子过度使用，因为它不容易消化，而新鲜蘑菇刚好适合老人和孩子食用。香菇在...

干香菇同价位更高一些，更有利于储放许多，都不可能损坏。鲜香菇，放的时间较短，较多2，3天。干香菇以太阳晾干的为最好，营养成分更强，由于太阳光中的紫外光和它的有效成分能融合成维他命d。其次便是干香菇和鲜香菇...

而口感上，鲜香菇要比干香菇吃起来Q弹，但干香菇的鲜味和香味，却更加浓郁。这是因为香菇经过干制后，再次进行泡发，香菇中的核酸会更容易释放出来，然后进一步水解出鲜味物质5‘-鸟苷酸，使其吃起来更加鲜美。文章图片6吃...

干香菇经过烘干或者晒干后。菇体里面的有些物质发生变化，因此香味会更浓。不是添加了增香剂，至于营养价值，干香菇应该优于鲜香菇。为什么会预防癌症呢，因为香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖，另外《...

如题，我想知道:干香菇好还是鲜香菇好?今天终于明白了

2干香菇为什么比鲜香菇好吃第一，因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干...

那么就不会觉得干的香菇更香了。也就是说，如果把新鲜香菇和干香菇都折合成等量的干物质，那么，新鲜香菇更好吃。因为，毕竟在晒干的过程中，总会或多或少挥发掉一部分带香味的成分。