这种情况有可能是炖肉时，肉还没熟，就加入冷水，这时蛋白质迅速凝固，继续煮的时间再长，肉也不会煮烂糊，就会出现咯生声。所以炖肉最好一次把水加足；中途如果需要加水，只能加热水，不能加冷水。

买的猪肥肉用刀切起来发出脆脆的响声，不一定是问题猪肉。这种声音可能是由于猪肉的质地和纤维结构造成的，通常与猪肉的品种、饲养方式和年龄等因素有关。如果担心购买到的猪肉存在问题，可以从以下几个方面进行鉴别：1.观察...

就是炒的时间太短了。

也许是你买的带皮猪肉是产过多次小猪崽的老母猪肉。并且肉皮放置久了变的干燥生硬，所以炖久了也硬，切肉时皮感觉咯吱响的哪种声音。希望你遇到这种情况时，首先应将肉洗干净用凉水浸泡半小时后，切成块状用高压锅放调料...

熟不熟一般都不会吃着咯吱咯吱响，吃着会咯吱咯吱响的有可能是你吃这种动物活着的时候养的时间太长了。

瘦肉含量过高瘦肉里面没油水买的肉不好

这个不可能。

可能你买到老母猪肉，或专配种猪的肉

猪皮常规烹调后，吃起来又硬并带响声,可能是猪婆皮（东北人叫老母猪肉皮或叫晚劁子）。可以用高压锅多焖一段时间就不硬了，不香不臭也不太好吃。

回可能是消化不良引起来的表现,在消化不良的情况下,产气产酸增多,就会造成你所说的表现,这种情况可以采取助消化的措施进行调理,比如服用保和丸与乳酸菌素片等,需要注意的是近几天在饮食上要注意以清淡,易消化为主。