蒸馒头时既可以放碱面也可以放小苏打。碱面和小苏打都是在制作馒头的过程中经常用到的，都可以增加食物的松软度。碱面，即碳酸钠，用于老面馒头的制作。老面会产生酸性物质，碱面可以中和这些酸度，避免馒头出现酸味。小苏打（...

1.蒸馒头时，选择使用碱面更为适宜。2.相较于小苏打，碱面的使用可以避免馒头中出现碳酸氢钠的残留。3.使用小苏打发酵的面团，蒸制出的馒头可能会带有明显的碱味。

1、发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小...

1、蒸馒头碱面小苏打都可以用。2、蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然...

一般来说纯碱与小苏打的比是3：1。采用此法，春季也可以使用，只是夏秋不用小苏打最好，特别是夏季。不然，馒头会蒸成了“耙耙”(一种食品，即制作凉皮后的残留物蒸制而成)。没嚼劲、没口味，有时候还会有...

1.在蒸馒头时，使用小苏打比放碱更合适。两者虽均可用于发酵过程，但它们的作用和影响有所不同。2.碱，通常指食用纯碱，其主要成分是碳酸钾，具有促进肉质软化的作用，但过量使用会使馒头变硬、发黄，口感变苦。3....

蒸馒头放碱面比较好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。蒸馒头放碱面还是小苏打碱面应该...

放的是小苏打，蒸馒头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。一、第一步把面粉、水、小苏打、酵母粉放一起揉成面团，发醒2小时。二、发醒好后放桌上，用刀切...

然而，小苏打遇热分解，可能导致馒头内部组织结构改变，影响色、味、形，且摄入过多可能引起胃酸、消化不良，对胃部造成伤害。4.蒸制馒头时的碱的使用蒸制老面馒头时，不宜单独使用小苏打，最好搭配纯碱使用。在气温较低...

1、碱面。蒸馒头用碱面比较好，但是一定要少放一点碱面，放的少了蒸的馒头会发酸，放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。2、用适量的碱面活好面后，需要放在稍微暖和的地方静置两个小时，可以让面充分的发酵一下，然后再把...