可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也...

1.发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。2.另外，蒸馒头技巧：醒面时间：蒸馒头第一步第一是先要和面，将面活成面团后制作成的馒头胚...

发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使...

发酵粉蒸馒头时**不需要**放碱面。这是因为发酵粉中已经含有碱面，因此无需再添加。如果是用面头做馒头的话，就需要放碱面。在发酵粉蒸馒头的制作过程中，首先取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉...

如果在发酵过程中发现面团发酵过快，面团体积过大，可以适度添加一点碱来中和面团的酸度，防止发酵过度。此外，在一些特殊的风味需求下，如东北地区的传统风俗，也会在发酵后加入一点碱来增加馒头的甘甜味道。以下是使用安琪酵母...

酵母是用来发面的。但有时发酵过头则会使面团呈酸性，故可以加入食用碱中和其酸性，做出的面食才能喷香诱人。如果是现做现吃不用放碱，活性干酵母和面杂菌，在一天之内是不会产生的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。

用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变...

酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的...

酵母发面蒸馒头要放碱。放碱之后可以使馒头蒸出来表面更加光滑，馒头更有韧性，而且面香味更重，整天更好吃。碱的作用是中和发面时产生的酸性，也在蒸的时候放出气体，使馒头膨大和更加松软。接下来我将继续解答酵母发面蒸...

看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放...