鱼的改刀方法如下：一、柳叶刀。这类的方法就比较适合清蒸和红烧，基本上适合清斗让蒸，红烧的鱼都可以用这个方法，通常在许多专业的酒店中也会用到这个方法，其实看上去复杂并不难，稍微学一学就可以了，然胡皮后多加练习...

3糖醋鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀清蒸蒜蓉一般不用改刀，家焖的话与红烧一样。

松鼠鱼改到方式如下：1、先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。2、然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。3、再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。4、将片开的鱼肉翻到尾部，...

1、鲤鱼去除内脏，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。2、用刀刮去鱼鳞，然后在鱼头和鱼身连接的地方切一刀，抽出鱼腥线。3、抽出鱼腥线后，在鲤鱼尾部划十字刀口，然后在身体两侧划一字刀口。4、如果鲤鱼太大，可以切成...

4.这道菜的关键是切鱼，基本上是成功的。有一把锋利的刀是非常非常重要的，因为要把后面的鱼刺切掉。5.蒸的时间要根据鱼的品种和大小来确定。鲈鱼一般蒸5分钟，炖2分钟。武昌鱼蒸6分钟，焖2、3分钟。感谢收看！

1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。3、将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。5...

刀与砧板成45度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度,切成正方形或菱形。前者适合做菜，后者适合做汤。问题二：鱿鱼有几种改刀的方法直刀切丝，斜刀切片，横斜刀切花形，也就是花刀问题三：怎样把鱿鱼改刀成片切里面,鱿鱼遇...

1、将草鱼背部每隔1.5cm改中花刀，将鱼脊骨剁断；2、将鱼改刀时请注意，鱼身有粘液，很滑，小心弄伤手。3、改刀时是有技巧的，要事先用厨房纸将鱼身、砧板擦干，鱼背部朝向自己，放在砧板上，左手持厨房巾将鱼按住，...

清蒸鱼改刀好看方法：原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。2、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀。3、鱼...

水开之后上锅蒸，基本上这样的改刀之后，蒸至十分钟左右也就可以了。3、把所准备的葱姜碎末直接撒到鲈鱼的身上，这样入味比较方便，二十分钟之后就可以把料汁浇在上面，然后再撒上一些蒜末，就直接用锅里面做上热油炝一...