炒酱料也非常简单，首先锅中加足够的食用油，先把姜蒜给炒香，可以把里面加几颗豆豉，这样更加突出湘菜的味道，炒香之后再放入酱椒和红椒碎，再次炒香，调味加入蚝油生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉一起搅拌均匀，大家记住，在炒这...

1.姜切末、蒜子切末、葱切葱花。2.准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。3.准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。4.准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制30分钟。...

4、拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上；5、大火蒸20分钟；6、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入；7、还可以另外下点面条作为主食，拌汤食用。剁椒鱼头是湖南省的传统...

湖南浏阳豆豉放在剁辣椒上面，将少量精制油烧至七成，然后浇在上面，放入味精，鸡精，胡辣椒粉，“李锦记”蒸鱼汁少许搅拌均匀。2将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1.5个小时。(味水是专业厨师对淹...

双色剁椒鱼头的做法步骤step1准备食材。步骤step2花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好...

如题，我想知道:剁椒鱼头怎么做?

第一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味后...

鸿运当头剁椒鱼头的做法步骤step1把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step2用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step3切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，...

一、剁椒鱼头的正宗做法1、剁椒鱼头的主要食材就是鱼头，然后要准备比较多的剁椒，姜，蒜，新鲜的红辣椒和干辣椒。一般剁椒的盐味都是比较重的，所以还要准备新鲜的辣椒来提鲜，综合一下，味道就会变得特别鲜美。鱼头在买...

剁椒鱼头的做法步骤step1生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花步骤step2找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，...