如题，我想知道:酱椒鱼头和剁椒鱼头有什么区别?

鱼头我选用的是雄鱼头，因为雄鱼头的肉质比较肥美，需要刮干净鳞片，去掉腮，然后在肉厚的地方改上花刀，第一是方便入味，第二是蒸的时候更快的成熟。不管大家选用的是雄鱼头还是鲢鱼头，一定要记住，把里面这个黑色的黑膜给...

湘菜有两种一种是泡椒鱼头，一种是剁椒鱼头。这些做法都一样只是辣椒的选择不同。泡椒鱼头选择公鱼头作为鱼头，因为公鱼头的肉质比较肥所以需要清洗鱼鳞，去掉鱼鳃然后在肉厚的地方换花刀。无论选择公鱼头还是鲢鱼头一定要记得把...

酱椒是酸的野山椒.或者叫泡野山椒.做法和四川的泡椒一样.但原材料是小小尖尖的野山椒.剁椒是湖南的,酱椒是四川的.不过现在在哪都能买到啊.你去买还方便点.如果功夫不到家剁椒很容易变酸,甚至变坏....

鱼头剁椒酱和剁椒酱相比，剁椒酱要更辣一些，因为它比较纯，里面添加的别的物质少，纯是剁椒，要比鱼头做辣度多一个度，也可以根据自己的口味来选择。

主料:胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒,鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还顶就是蠔油。剁椒鱼头的特色:剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词,但要做出粤菜的风味,师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱,一改湖南剁椒酱过咸、无鲜...

剁椒鱼头辣椒酱辣不辣并不一定的，这个取决于做剁椒鱼头的时候放的哪种剁椒，如果是大红椒的剁椒那么就是不辣的，如果是小米椒做的剁椒或者海南黄辣椒做的剁椒就会比较辣，而且做的时候需要先把剁椒的辣味先炒出来，最后补充...

夏天太热，蒸鱼头吃最简单。好吃的秘诀都在辣椒酱里，一定要记住但是每个夏天天气都太热，厨房更热。我家还是吃鱼头。只是改变了吃的方法就是剁椒炖头。厨房里不守那个锅，定期蒸2，30分钟左右，可以吃到好吃的剁椒头。但...

通常以白鲢剁椒鱼头、麻辣酱为原料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材煮制而成。菜肴颜色红亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、鲜辣适中。它的做法：食物：雄剁椒鱼头，剁椒，黄贡椒，葱段，葱姜，鲜红色椒...

如题，我想知道:剁椒鱼头是什么鱼的头