一般来说，炒青菜等家常菜时，最好在烹调过程中适时加盐，而不是等菜快好了再加盐。因为盐可以增强菜肴的味道，但同时盐也会抽出菜中的水分，使菜变得干燥，口感欠佳。如果在烹调过程中一开始就加盐，可以帮助蔬菜更快地软...

旺火炒青菜时在烹饪快结束时放盐比较合适。炒菜中一般在起锅时再放盐，这样菜的味道鲜美，损失营养成分少。在凉拌菜一般吃前才放盐，这样不会减少青菜清脆的口感。炒青菜放盐的原因有：1、盐含有氯化钠，对食物有渗透作用...

要看是什么青菜如大白菜这类水分多，先放盐会加快大白菜水分流失，从而使菜失去色泽和口感，相对如空心菜这类先放盐后放菜旺火炒出更香，色泽更好

快出锅时放盐，盐裹在菜表面，直接接触人的舌头，人就能比较敏锐地感觉到咸味，因此可以少放盐。而早放的盐会被菜吸收进里面去，而里面的盐对味觉影响不大，无形中就多吃了盐。3、锅时放盐菜不容易被腌出水分，能...

放盐,关于你说的炒菜是先放盐还是后放盐,这个不能一概而论,主要看你炒什么菜,首先炒青菜就要先放盐,因为青菜一般都熟得快,所以早点放盐,最大限度的保留菜的营养,这样炒出的菜也比较鲜嫩可口,口感也好。如果是炒肉菜,那么就要后...

再炒青菜的时候，最好放盐的时机要晚一点最好，先把菜炒蔫巴了之后，再放盐，这样炒出来的青菜特别有味道。

1、如果是炒青菜建议后放盐，如果先放盐，菜里的水份会出得不够，影响菜的口感，并且营养会流失很多；2、现在都是碘盐，一般炒菜都是后放，防止碘挥发。炒青菜的做法：1、将蒜切片；2、辣椒切片；3、青菜洗干净；4...

当然是先下水，后放盐炒青菜时，先放盐的话，对于青菜那么青香会就没有了，而且放盐的话，在炒的过程中，盐会挥发，那和你下盐没有什么区别了，人体也没有吸收到。

如果在热油中放盐，能够加速蔬菜成熟，缩短煮沸的时间，这样维生素的损失便会少些。盐还含有碘化物，早放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。除此之外，在热油中先放盐，还可以减少油中的黄曲霉素呢。

青菜我们时常炒着来吃，炒青菜什么时候放盐，这个看个人做菜的习惯。我通常炒菜，都是在倒了油，放入青菜煸炒至断青，我就放食盐和生抽去调味了，这样炒一会就出锅，青菜不要炒太熟，这样我觉得吃起来菜好吃有盐味些，...