后放盐。过早的放盐，会让盐都跑进菜里面，这样就会把青菜中的水分都逼出来，没有原来的清脆鲜美，所以炒青菜的时候，要后放盐，不仅不会让青菜蔫掉，而且还能让人在接触菜叶表面的时候就能感受到的咸味。

一般来说，炒青菜等家常菜时，最好在烹调过程中适时加盐，而不是等菜快好了再加盐。因为盐可以增强菜肴的味道，但同时盐也会抽出菜中的水分，使菜变得干燥，口感欠佳。如果在烹调过程中一开始就加盐，可以帮助蔬菜更快地软...

1.是的，要最后放盐。很多人采取先放盐的做法，认为这样做可以让青菜更入味，从而达到少放盐的目的，对高血压、肠胃病患者有益。但事实上，并非如此。在炒青菜的过程中，往往是因为你提前放了盐，或者是匆忙放盐，让盐...

要看是什么青菜如大白菜这类水分多，先放盐会加快大白菜水分流失，从而使菜失去色泽和口感，相对如空心菜这类先放盐后放菜旺火炒出更香，色泽更好

炒菜中一般在起锅时再放盐，这样菜的味道鲜美，损失营养成分少。在凉拌菜一般吃前才放盐，这样不会减少青菜清脆的口感。炒青菜放盐的原因有：1、盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出；2、盐还含有...

1、如果是炒青菜建议后放盐，如果先放盐，菜里的水份会出得不够，影响菜的口感，并且营养会流失很多；2、现在都是碘盐，一般炒菜都是后放，防止碘挥发。炒青菜的做法：1、将蒜切片；2、辣椒切片；3、青菜洗干净；4...

炒菜时，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒青菜先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变...

直接接触人的舌头，人就能比较敏锐地感觉到咸味，因此可以少放盐。而早放的盐会被菜吸收进里面去，而里面的盐对味觉影响不大，无形中就多吃了盐。3、锅时放盐菜不容易被腌出水分，能保留较多的营养不随水分而流失。

如题，我想知道:炒菜时是先放盐还是要起锅的时候才放盐?

炒青菜建议熟后放盐。放盐早了容易使菜出水，而且会破坏维生素。荤菜的话要看是成熟时间了，如是快熟的菜，边炒边加入即可。如是炖肉或是卤菜等一般是在5成熟时加入，过早肉不容易烂，过晚炖出的肉无味道。盐是不怕...