4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。裱花技巧：1，可适量加大吉利丁的量2，打发好的奶油放冰箱中冰藏一定的时间3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷冻室中冰冻过夜再裱花4，抺面要两层，第一层薄薄的连蛋糕冷冻1小时后...

淡奶油中加入吉利丁片可以更加稳定，下面介绍做法：准备材料：谈奶油250克、吉利丁片5克（一片）、白糖25克制作步骤：1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油...

4、稳定酱要先冷藏，后加奶油。在使用稳定酱时以奶油、稳定酱为10:1的比例与淡奶油混合，中速打发以达到稳定效果，提前冷藏效果更佳。

夏天辛辛苦苦打发的奶油刚抺了面就化掉了的确让人恼火。要想打发淡奶油不化，首先要选稳定性强的奶油，如安佳、铁塔、蓝风车等都不错。夏天要打发出稳定的奶油除了控制温度、速度外，常见的方法有:1.增加奶油油脂含量，...

1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉2、隔水融化吉利丁片3、倒入装淡奶油的盆中4、接一盆水放冰块，淡奶油碗坐水里易与打发用中高速或告诉打发至图片出现纹路5、加糖和朗姆酒接着打发...

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候...

3.添加糖：在打发奶油时添加糖可以增加甜味和稳定性。将糖粉慢慢加入奶油中，并在打发奶油前彻底混合。4.控制时间：打发奶油需要时间，但时间过长会导致奶油变得过于厚重或过度打发。所以要控制好打发时间。5.注意速度：...

我觉得一般要加巧克力吧，巧克力可以增加凝固性，或者是加马斯卡彭，马斯卡彭它可以增加乳脂含量。当然便宜点的办法可以加一些稳定剂。

打发奶油是要求在7°C~10°C左右打发，室温过高过低都会影响到打发后的奶油的品质和稳定性，因此要隔着冰水打发。请点击输入图片描述加入黄油：黄油也是牛奶提炼出来的，奶油中加入黄油，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性就会...

装淡奶油的容器可以提前放入冷冻冰箱降温，室温不能太高，可以适当加入融化好的白巧克力或者吉利丁片一起打发，做好的成品要放冷藏冰箱定型一个小时左右