肯定有影响，因为这样做出来的馒头发黄，而且吃起来有一种那样的味道

1.食材清单方面：小苏打是一种碱性物质，如果使用过多，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。此外，小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。2.制作步骤方面：如果用于发面的水温过高，酵母...

可以。酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵...

1、放了酵母不需要再放小苏打，但是可以放入适量小苏打加快发酵。如果发面蒸馒头，加入少量的小苏打可以防止馒头因为发酵吃起来发酸，但是需把握小苏打放入的量，放多会使得馒头发黄。2、酵母是一种单细胞真菌，也是人类应用得...

小苏打发酵的原理是受热分解或与酸性物质反应产生二氧化碳。两者都放没有太大影响，只是小苏打会与酵母发酵产生的一些酸性物质反应，可增强发酵效果，但得到的是碱性的面，碱性的面一般比较筋道，不太适合用来做面包。

但是发面的时间是直接影响味道的，酵母是一种利用酵母菌来发酵的方式，期间会产生乳酸等物质，所以放发酵的时间长了的话，面团的味道会变得比较酸，这个时候可以用碱性的物质来进行中和，例如小苏打。需要酵母发面发一个晚上的...

有的朋友们在这个馒头上面有一个问题，就是在制作馒头的时候可以同时放酵母和小苏打吗？答案是肯定的。接下来就让我们一起了解吧。在制作馒头的过程中一共有四个步骤，首先就是发面，然后是揉面，接着就是制作形状，最后...

用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小...

由于用小苏打发酵面粉的时间短，胀发力很强，使用方便，不收环境条件的影响，但使用小苏打发酵的面团，不如用酵母发酵面团的味道好，所以只适合用来制作炸制面食品，并不适合用来制作蒸制面食品使用。酵母和小苏打，在制作...

2小苏打能代替酵母吗小苏打可以代替酵母使用。小苏打也是一种常见的食物发酵产品，在没有酵母的前提下，可以使用小苏打进行发酵，由于小苏打的用途多样，例如：可以进行白色衣服的复洁、家具的清洁等，用途比较多，很多...