做法一：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在饺子里。4、锅内热水，将包好的饺子下入其中，再放入盐、味精、...

饺子馅成团的方法：一、选肉和剁馅，饺子馅最好用去皮前腿肉或后腿肉，剁馅用手工切小粒再粗剁，这样肉的质感没有被破坏，口感好。二、调馅要点：1、调味，决定肉馅的鲜香。2、补水，决定肉馅的滑嫩。3、顺同一方向...

3、搅拌：顺同一方向搅拌上劲，这一步决定肉馅粘糯成团。从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌，补水的时候要注意分次加入，每次都待上一次搅拌至完全吸收后再加。两份同样的肉馅，左边搅拌上劲后的肉馅明显蓬松轻盈，体积增大...

饺子馅儿怎么做馅饱团不撒，把饺子馅儿放入盆内。然后放入调料。再熬两碗花椒水。熬好花椒水以后放凉。在肉馅儿里放入适量的花椒水。冲着一个方向搅拌。搅拌的肉馅儿有丝状。这样肉馅儿会抱团儿不散的。

1、可能选材没选好，一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。2、肉馅剁得不够细。食材选好以后，就到剁肉馅了，这步骤是越细越好，这样才更容易成团。肉剁得越碎，肉浆就越容易游离出来，从而就增大了肉馅的水化程度。而...

拌肉馅的时候，在肉馅中加入盐、葱姜水、香料水、生抽、蚝油等调料，加水的原则是牛肉多加一些，猪肉少点；瘦肉多加一些，肥肉少点。顺一个方向搅打上劲，加适量色拉油继续沿一个方向搅拌均匀。包饺子的时候再把鸡蛋和剁碎...

然后炒3个鸡蛋碎，趁温热的时候把鸡蛋碎倒入菜中搅拌均匀，这样就起到一个凝固作用，生鸡蛋液遇热就会把韭菜馅聚到一起了，这样煮熟的饺子馅就不会散，加入适量的花生油搅拌均匀，不管是韭菜馅或者其他素馅，都可以用这...

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，...

你好！如果是全素馅的一般很难达到成团。如果是肉的，就要增加肉的粘性。先用水泡花椒半小时，之后用花椒水一点点往肉馅里加，加一次就充分搅拌，直到肉馅特别粘。一般这样煮出来的饺子都是成团的。我的回答你还满意吗~~...

肉馅就会很顺滑了。这时再放油，搅拌均匀后放入你想要放的青菜，再搅拌均匀就可以包了。这样的馅无论是蒸还是煮，熟了以后就会成一个团，而且馅还有汁水，吃起来口感特别好。我就经常这样做馅的，你可以试一试。