淡奶油中加入吉利丁片可以更加稳定，下面介绍做法：准备材料：谈奶油250克、吉利丁片5克（一片）、白糖25克制作步骤：1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油...

增加胶质：吉利丁片胶质的加入可以与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定，起到增稠稳定的作用。有一种做法是将吉利丁以冷水软化后，加少量淡奶油隔热水融化，放至常温后，将液态吉利丁加入打至6、7分发的淡奶油中，再继...

打发淡奶油一般都会添加糖，主要目的有两个：一是利用砂糖保水性增加淡奶油稳定性，二是增加甜味提升口感。因为淡奶油是在低温下打发，较粗的砂糖不容易溶解，所以只能加细砂糖或者糖粉。如果加入细砂糖就要在打发之前加入，这样...

分两次倒入30g黑/白巧克力中混合均匀，250毫升淡奶油配30g巧克力打发后比较稳定。淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的；分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油...

伊利淡奶油加糖打发是少量多次，加入会让淡奶油更加的稳定。但是糖的量我们一般不会超过淡奶油的30%。也就是100克的淡奶油我们加大约30克左右，如果超过30会改变口。为我们在打发的时候第一次放少量的糖给打出蓬松有纹路...

挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。

4、打发时用一个大盆装冰水，将淡奶油隔冰水打发这样打发出来的淡奶油，更细腻，相对来说更稳定不易化。5、裱花时，如果手温高，可以戴手套操作大家也可以看出来了，其实这些基础的办法，都是为了尽量保持淡奶油在一个...

方法2：加黄原胶黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来...

用水化点吉利丁粉放到奶油里面去一起打发，奶油能更有形状和不容易融化。望采纳。

打发到奶油蓬松，成羽毛状，就可以裱花了，需要加细砂糖和朗姆酒。下面介绍做法：准备材料：淡奶油500g、细砂糖25g、朗姆酒5ml制作步骤：1、淡奶油需冰箱冷藏12小时以后才易打发2、接一盆水放冰块，淡奶油碗坐水里易与...