炸带鱼一定要用淀粉，带鱼裹上淀粉，然后再下锅油炸，这样炸出来的带鱼会更酥脆。如果用面粉，炸的时间短了，带鱼不酥脆，炸的时间长了，鱼肉不鲜嫩。在炸制带鱼的时候，一定要注意火候。如果火太大的话，很容易将带鱼炸...

炸带鱼用淀粉（面粉）的。材料带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。制作方法1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆...

炸带鱼用淀粉，裹淀粉后，不会太吸油，吃起来是薄脆的，而裹面粉的话，炸好后，带鱼表面会又厚又硬，还很吸油，因此裹淀粉炸带鱼最合适。全部都裹好淀粉了，锅中加入适量食用油，烧热到五成热时，将带鱼放入锅中，一...

1炸带鱼用面粉还是淀粉炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。当然，也可以用淀粉和面粉一起混合...

如题，我想知道:炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。炸...

炸带鱼应该用淀粉和面粉两种，按照1:1比例混合使用，不建议只用一种。用面粉炸带鱼易脱粉。因为面粉本身具有较多的面筋，粘性相比淀粉更差，如果给带鱼拍粉容易油炸时脱粉或提前脱粉，影响成品卖相；用淀粉炸带鱼口感太软。因...

炸鱼用的裹粉是面粉和红薯淀粉。炸鱼用淀粉或面粉都可以，但两种混合配料更好。如果将两者一起用，则按照1:1的比例放在一起，搅拌均匀即可。炸鱼时用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸会更酥脆，因为...

而且营养价值非常的丰富，价格也比较亲民，因此就得到了大家的喜爱，而且很多父母都倾向于做带鱼给孩子吃，所以炸带鱼就更为常见，要想让带鱼做的香酥可口还不碎，那么就要注意裹上淀粉液以及面粉。

用面粉，加鸡蛋。可以加上葱末姜末香菜末，味道更好。芡的稠度以用鱼蘸了拿起来后，芡呈线状快速往下流就可以了，太稠炸出来的鱼上面的面太多，太稀鱼上面挂不住。