韭菜、大蒜、生姜和干辣椒，将鱼腥草切成4英寸的段。将烟熏肉放入热油中炸一分钟。将干辣椒、生姜和大蒜倒入油中炸。炸成香土豆，倒入鱼腥草，最后加入蒜籽和烟熏肉，加入适量鸡精，味精和盐（不要太多）。熄火并安装盘子。

还有白糖白酒，以及一些胡椒粉，腌制几个小时。等它入味以后，我们再在锅中加入一些冷水，将这些鸡块放到里面去开火焯水，将它的血水去掉。开始制作接着我们将调料准备好，也就是说准备一些香料，用一些茴香籽干辣椒等将胡萝卜...

植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥。2：锅内放冷水，将鸡肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。3：胡萝卜切滚刀...

1.鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出;2.胡萝卜切块，焯水捞出;3.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;4.加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒...

将去好毛的鸭子洗净，切成2cm见方的小块，放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。取啤酒一瓶...

湘西土匪鸡：主料：鸡1200克辅料：胡萝卜20克，香菜10克，调料：桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜（白皮）10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克制作...

其实湘西土匪鸡这道菜肴，就是一道比较普通的炒鸡，和全国各地的炒鸡做法大体一致，都是用了很多具有辛辣刺激性气味的配菜，例如：辣椒，葱姜，炒鸡之所以放这么多辣椒的原因就是，利用辣椒的辛辣气味，去除掉鸡肉上的腥臊味。

因此用石耳炖鸡汤的话，味道会更加的香，女性朋友经常饮用，还可以美容养颜。土匪鸡也是值得尝试的，虽然是湘西的特产，但是张家界的土匪鸡是利用熏腊以及辣椒为原料，所以油盐较重，口味也比较不错，鸡肉的口感也会偏酸辣一些...

沟壑纵横，溪河密布，洞穴幽深。自宋朝起，这里即是历朝统治薄弱区域，匪患绵延。古代生活条件差，土匪下山抢掠百姓，能抢到几只鸡就不错了，土匪把鸡肉做熟，放上调料炖的香飘四野，慢慢的经过改良，就形成了土匪鸡。

1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。菜品特点肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。土匪肉入口即化。菜名由来前，湘西是个土匪最...