一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。 一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鲈鱼：500克; 葱：30克;料酒：20克;蒸鱼豉油：20克;食盐：1/2茶匙;枸杞子：适量;植物油：1汤匙;

准备材料：鲈鱼：1条、姜：1块、料酒：适量、盐：少量、葱：数根、玉米油：适量、蒸鱼豉油：3勺。 1、鲈鱼洗净，两面划两刀，用料酒和盐，里外涂抹一遍，鱼肚子塞入姜片和葱段，然后放到垫了姜片和葱段的容器里，腌制10分钟左右。 2、烤盘中倒入

清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼清蒸的做法： 1、新鲜鲈鱼1条，用家里的装菜盘子装下。 2、葱叶部分切丝，葱根切成小段。生姜切成小片，再切几条姜丝待会出锅前备用。 3、在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片，涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。 4、把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下

鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀

鲈鱼清蒸 【原料】 鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 二、再用猪肉丝、冬菇

姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下，腌制10分钟

食材明细：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量 清蒸鲈鱼的做法步骤 1 原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。 2 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 3 腌渍

腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅

清炖鲈鱼的做法 材料 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升 做法 作法: 1、 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金后起锅备用。 2、 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、

另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成

材料 主料：鲈鱼，（1斤3两左右）。 调料：葱丝一把， 姜片十片，（青红椒丝有没有都行为的是好看） 李锦记蒸鱼豉油 花生油一两 做法 1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。（顺手把蒸鱼的锅放入水

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清蒸鲈鱼怎么做

鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了。

清蒸鲈鱼的做法：

1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。

2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。

3、下锅蒸。

4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝

6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

电蒸箱版清蒸鲈鱼的做法？

准备材料：鲈鱼：1条、姜：1块、料酒：适量、盐：少量、葱：数根、玉米油：适量、蒸鱼豉油：3勺。

1、鲈鱼洗净，两面划两刀，用料酒和盐，里外涂抹一遍，鱼肚子塞入姜片和葱段，然后放到垫了姜片和葱段的容器里，腌制10分钟左右。

2、烤盘中倒入适量的开水，然后把腌制好的鱼放入烤盘中。

3、电蒸箱提前预热好，然后把鱼放入蒸箱，开启加压模式，高压蒸8分钟。

4、8分钟后把鱼取出，把将葱、姜丝和水都倒掉，然后撒上新鲜的葱丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

冰冻的鲈鱼清蒸的做法？

鲈鱼清蒸的做法：

1、新鲜鲈鱼1条，用家里的装菜盘子装下。

2、葱叶部分切丝，葱根切成小段。生姜切成小片，再切几条姜丝待会出锅前备用。

3、在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片，涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。

4、把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下面加入足够的清水，大火蒸上8分钟，关火闷上一会，看到锅盖上的热气都跑了再打开。

5、蒸好的鲈鱼用筷子把，葱白、姜片夹出来倒掉不要了。

6、把鲈鱼拿出来，小心烫手，蒸盘子里的水全部都要倒掉。

7、另一起口锅放入少量的清水煮开，加入一勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀关火。

8、把酱汁淋在鲈鱼的身上，先放上姜丝，然后再放葱丝，为了增加菜的食欲，放了点红辣椒点缀一下，辣椒可以不吃的，也不会对鱼产生辣味。

鲈鱼的营养价值有：

1、鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2、它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

5、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

鲈鱼清蒸 红烧排骨的做法

鲈鱼清蒸

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

红烧排骨

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

制法：

1、先将材料准备好、清洗干净。

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

如果不会的话，还是要去专业的学校学习一下。

清蒸鲈鱼怎么做

做法一

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

清蒸鲈鱼

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

【调味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

[1]

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

做法四

原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

制作： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

做法五

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。本回答被提问者和网友采纳