1、红色金子西班牙藏红花藏红花也就是是番红花的雄蕊，是世界上最贵的调料，22.5万根的雄蕊晾干后只有500克。做一盘昂贵菜肴最多放6根藏红花，就可以产生极强的香味。但是用万寿菊的花蕊伪造出来的番红花雄蕊即使在菜肴里...

4：海胆刺身海胆刺身，想真正的尝到原汁原味的海胆鲜味，不是把肉挑出来。而是：吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起...

1、肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成...

NO.1鸡蛋鸡蛋在我心中就是食材届百搭第一名，和任何食材搭在一起都毫无违和感，煎炒烹炸蒸煮炖，还有甜品蛋糕的制作，哪里都能出现它的身影，不仅营养丰富，而且男女老少皆宜。我把它称为“O型”食材，和大部分的食材都...

1、大海中的鲜味-海藻和昆布，用在汤、出汁海藻是所有食材当中游离麸氨酸含量最高的生鲜食材，高达30%。昆布不需要多介绍了，日料中的必备食材。而昆布也分很多不同的等级，简单地理解的话，这个等级也是因为鲜度的...

猪肉也是我认为的百搭食材之一。猪肉可以与几乎所有食材一起烹饪，甚至在炒素菜时，加入一点肥瘦相间的猪肉，也能让整道菜更加美味。土豆也是一种几乎无所不能的食材。无论是土豆丝、土豆条、土豆块、土豆泥还是土豆片，无...

1、大海中的鲜味-海藻和昆布，用在汤、出汁海藻是所有食材当中游离麸氨酸含量最高的生鲜食材，高达30%。昆布不需要多介绍了，日料中的必备食材。而昆布也分很多不同的等级，简单地理解的话，这个等级也是因为鲜度的...

盘点各个类别有哪些常见食材：NO1：肉类适合打火锅的肉类主要有：羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。蘸料方面，一般需要加入姜葱提升肉的鲜味，另外为了突出肉的野性，特殊肉类也可以加入蒜蓉。NO2：内脏类常见打...

太太乐在工艺上修正和发展了鲜味相乘理论，将3个鲜味剂结合，可以把鲜度从100度扩大到100度至800度，也就是说，3种鲜味剂得到的鲜味不是叠加效应，而是成几何倍数的相乘效应，极大提升了鲜味的强度空间，同时使鲜味的口感...

海藻：所有食材当中游离麸氨酸含量最高的生鲜食材；昆布：日料必备提鲜食材；鱼露：以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液；蚝油：用蚝熬制而成的调味料，广东常用的传统的鲜味调料；柴鱼片：...