干羊肚菌外形恰如其名，呈深浅有致的褐色，香味非常独特，集肉类之浓郁和菌类之清香，口感脆嫩细致，无限回味。羊肚菌营养非常丰富，含有人体所需的20种氨基酸中的18种，其中8种是人体不能制造的“必需氨基酸”；此外，它还...

菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。

3.海鲜类海鲜类食材中含有丰富的蛋白质和微量元素，这些成分可以使菜肴更加鲜美。例如，在做清蒸鱼的时候，加入适量的姜丝和蒜末可以去除鱼腥味，同时也可以提高鱼的鲜味；在做海鲜粥的时候，加入虾皮和蟹黄可以增加粥的鲜味...

炖菜，鸡精，鸡精能起到很好的提鲜作用。煮汤，虾皮，在煮汤时放一些虾皮，可以起到提鲜的作用。炒菜，麻辣鲜，鸡精。糖，都能起到提鲜的作用。

柠檬挤出的汁水，主要针对鱼虾蟹，海鲜一类的腥味，可以滴进食物中，也可以挤在手上洗一洗，保准手上的鱼腥味，一次性全跑光。增香类葱蒜大葱和大蒜，不但能去腥，也兼并着增香的作用，尤其是油锅中爆香之后，隔着二...

还有许多其他富含鲜味氨基酸和鲜味核苷酸的食物：鱼、贝类、腌制肉类、蘑菇、卷心菜、菠菜、芹菜、韭菜、芦笋、胡萝卜、发酵乳制品（酸奶、奶酪等）、豆制品（大豆、味噌、豆瓣酱等）、腌菜（泡菜等）和绿茶。鸡精和味精是许多...

椰子鸡汤食物：椰子鞋、乌骨鸡、大枣、枸杞子、姜、米酒、盐。流程1乌骨鸡斩成一小块，凉水入锅，加生姜片和米酒绰水，绰水后捞起预备。流程2然后把乌骨鸡放进锅里，加椰肉和椰子水，再加适量开水，放几个大枣，烧沸...

菌菇类可以放在汤里提鲜。菌菇类包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助...

海藻：所有食材当中游离麸氨酸含量最高的生鲜食材；昆布：日料必备提鲜食材；鱼露：以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液；蚝油：用蚝熬制而成的调味料，广东常用的传统的鲜味调料；柴鱼片：...

3、陆地动物中的鲜味-新鲜的肉炖汤就很明显，**鸡汤、**排骨汤，肯定比只有素菜来得鲜美。-风干火腿、腌制肉、培根和香肠等等比如上海菜腌笃鲜就是以鲜著称，用到的几种食材鲜肉、风干肉、笋，都是很鲜美的。-...