1，买的白面不适合蒸馒头，2，酵母放得少面没发，3，二次醒发不好，4，蒸的时间短，没蒸熟。这么简单说显得没文化，怎么也得按教科书来回答一下呀。但咱不是作家，咱是做饭滴，哈哈，还是多叨咕几句吧。我就是家庭...

1、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。2、注意温度温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易...

如果没有，那就是温度问题，锅内烧水至35度，也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去，盖盖15-40分钟。之后用手指按压，面团缓慢回弹就发酵好了。二次发酵不会特别明显，因为揉捏次数多了，酵母菌也无法将馒头再...

自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议：1、在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢，但不会引起周边塌陷为宜。2、在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵...

馒头二次醒发生胚变稀变软拿不起来的原因可能如下：在食材清单方面，如果水和面粉的比例没有掌握好，可能会导致面团的湿度过高，使得馒头在二次醒发后变稀变软。此外，如果馒头的发酵时间过长，也可能导致面团中的水分过多...

馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量...

2、使用的膨松剂不合适或质量不好可导致馒头不回弹。3、面团发酵温度低，时间长可导致馒头不回弹。4、馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹。5、蒸制时火大小，蒸气不足可导致馒头不回弹。6、蒸制时间太短，馒头没完全...

做一次发酵土司，发2个多小时了还是没满模，烤了以后外壳超硬，不好脱模.发酵模式放热水发不起来5分酵母粉没能发挥作用，烤箱温度没调整好，过高，再就是面团的原因了吐司二次发酵问题土司面包工艺流程：和面---...

你是不是在自然环境中醒发？如果是这样，当然醒发不好了。主要原因是温度低。要想醒发成功，可以买一台醒发机。温度可以自由控制。把馒头包子等做好以后，放入托盘，再放入醒发机，十五至二十分钟就醒发完成。

二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵母菌产生...