5.油炸时裹上一层干面粉6.油温7成热一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油7.炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸，20秒钟即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点，小贴士把小鱼放在干面粉里裹匀，带油...

将码好味的鱼身内外及剞口内拍满干淀粉，入油锅内用温火炸（鱼尾先入，让热油能充分吃透），边炸边用炒勺向鱼身各处浇淋热油，反复回炸数次，

不宜过多。糊要均匀挂满鱼身，保持花刀清晰美观，入六成热油中，中火浸炸至定型成熟捞出，再将油温升至八成热，炸至外酥脆即可。定型时可将鱼的尾部弯曲，置于盘中有一种活灵活现的动感，稍压松鱼身...

切成段后加入五香粉、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分鸡蛋打入碗中，加入适当的面粉、泡打粉、五香粉、盐、白糖和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊裹好脆炸糊...

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼内炸透。捞出沥净油。待油温再升至七成热时，复炸一容下捞出沥净油。孜然粉和盐混合均匀。撒在炸好的小鱼上即可。炸好的小鱼焦香酥脆，里面...

七成以上吧，不然炸不脆

酥脆炸小鱼食材清单:狗杠鱼30条玉米淀粉适量盐2勺黑胡椒2勺葱姜适量步骤:1、鱼洗干净2、清除内脏和黑膜3、放葱姜花椒4、倒入料酒腌制30分钟5、去除葱姜、花椒、放入塑料袋6、加入玉米淀粉,盐,黑胡椒粉7、摇均匀8、每条鱼都沾上...

切成段后加入五香粉、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分鸡蛋打入碗中，加入适当的面粉、泡打粉、五香粉、盐、白糖和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊裹好脆炸糊...

熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，安康鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

简单点就把鱼先码盐,用干细豆粉裹匀鱼身,拍去多余的干豆粉下六成油温炸,至表皮变硬捞出,待油回升至八成时再复炸一次就好,上浆的就用鸡蛋两个加豆粉调匀不能太稀能使全蛋豆粉裹于鱼身,也是要炸两次,定型就可以了...