花椒放的太多会产生苦味，花椒和辣椒不能用油炒，炒了会吧麻辣去掉。想吃麻辣建议你把花椒和辣椒用温水泡半小时，熬作料时加水就把泡了半小时的花椒到进去，放点八角等香料（一点就行，其他的鸡精等作料看你吃的重还是...

青花椒在磨粉以前一定要彻底晒干，晒干以后青花椒的苦涩味基本就没有了。或者在磨粉的时候适量加点大蒜或者八角茴香，这样磨出来的青椒粉不但味美鲜而且还略带丝丝茴香味，让人回味无穷。去处苦涩味的办法有很多，只要自己去尝试...

1花椒苦是什么原因1、花椒不会是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的话有可能是时间太长的花椒，经过什么处理。2、炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。购回的花椒最好是密闭保存，以免色味散失。

（1）口味不同：青花椒和麻椒是两种不同的品种，青花椒是带有微微的苦涩味道的，而且它的椒味更浓，味道也更持久一些，但是麻味是比较浅，没有麻椒的味道重，麻椒的味道比一般花椒还要重很多，而且持续时间也很久。（2）...

若是纯的青花椒面是没有苦味的，若加工青花椒面的干花椒含籽率太高，花椒面会有点苦味。

那你肯定是放的太多了，花椒很贵的，少放点！一般炖肉做那些荤菜，才会用花椒调料，可以起到去腥提鲜的作用！炒菜的话，一般花椒在油里炸出香味，然后去出花椒，炒出来的菜特别香，其实，花椒的作用挺多的！它不仅可以，...

生花椒先用锅子炒一下，然后再用油浸泡，可以去苦味，还可以增香。花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可...

应该不是花椒的问题，因为花椒即使变质也不会发苦

青花椒油在制作的时候，大家除了按照步骤操作外，还要特别注意每一步的小细节。青花椒油有苦味，是因为在炒青花椒的时候，火候没有掌握好，导致青花椒炒糊，这样做出的青花椒油就有了一股淡淡的苦涩味。所以在制作青花椒油...

应该是方法有问题，一般磨制青花椒都要把花椒籽去掉，不然会泛苦