2、螃蟹的成熟时间还需要根据螃蟹的大小决定，较大的螃蟹需要适当延长煮的时间，若是小螃蟹则可以在15分钟内煮熟出锅。螃蟹一定要煮熟后才能食用，否则食用后不利于身体健康。3、螃蟹别名螯毛蟹或青蟹，性寒味咸，归肝经胃经...

1、青蟹洗净切成块备用。2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。6、年糕熟后加入...

7.青蟹加入蒜泥、砂糖、香油，淋上黄酒。8.盖上青蟹，入锅蒸15分钟。9.15分钟后，青蟹就可以出锅装盘开始吃了。

熟青蟹怎么保存?方法一如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，...

活的青蟹在煮熟的过程中有时会释放出一种难闻的气味，这可能是由于以下几个原因：1.蟹肉中的挥发性物质：活的青蟹在煮熟时，蟹肉中的某些挥发性物质可能会释放出来，导致产生异味。这些物质包括氨和硫化物等，它们的气味...

2、去除蟹腮。3、外壳用清水清洗干净。4、里面也冲洗干净。5、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝、蒜泥、黄酒、白砂糖、芝麻香油。6、然后盖上蟹壳放入蒸锅中蒸15分钟。7、白菜洗净，然后放入煮锅中，加少许盐和油煮熟。...

又兼顾了安全。2、如果熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98％，居鲜品...

答案是：蟹的外壳中含有很多种色素，大多数是青黑色的，烧煮时产生很高的温度几乎所有的色素都被破坏掉了，只剩下不怕高温的红色素，所以虾和蟹就变红了。希望对你有帮助！！

煮熟隔夜的青蟹保存得当的话可以食用。青蟹虽然富含蛋白质和水分，较容易滋生细菌，煮熟之后也会很容易变质，但是保存得当的话，细菌滋生的很少，即使经过了一个晚上，也还是可以食用的。