蒸馒头的时候，是最下面的先熟。因为在水蒸气往上运动的过程中，实际上它是在逐渐丧失热量的。虽然水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候，会凝结成水，释放出大量的热。但这部分的热很多都是通过笼屉的上表面就散播给空气了，...

如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到...

处于蒸笼上部的馒头会先熟，下面的后熟。蒸东西时离发热源最靠近的是水，水经发热源受热至100度达到沸点，这沸腾的水蒸气的温度是高于100度的，当这高于100度的水蒸气向上聚集得越多温度会不断升高，形成气压。由于热空气...

是上层先熟。锅是密封的，气体会上升,在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。2)底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸...

一、蒸馒头上边先熟还是下边先熟由于水蒸汽动能很高，会大幅度健身运动升高，因此在下面滞留的时间很短，在上面又不容易散掉(外盖便是避免蒸汽发热量流失)，便会使顶部标准气压上升，造成顶部的东西易熟。因为最下边的...

应该是上面的先熟因为在蒸笼蒸馒头的时候，，一般蒸笼的底部由于离热源近下面的温度要高于上面的温度，同时水蒸气会不断地通过蒸笼孔向上流，温度越来越低，水蒸气会液化，液化就会放热，那么上面的馒头摄取的热量就会高于...

者走访了多家卖小笼包和馒头的店铺，他们都比较赞同下层先熟的说法。在郑州市金水区柳林镇高皇寨村，一家馒头店用30层的蒸笼在路边当街蒸馒头，吸引不少市民拍照合影留念。店主介绍：像这样一锅馒头，需要使用近200斤面粉，...

如果把馒头放笼屉上蒸，应该是最上边屉里的先熟。因为水开了以后，水变成滚热的水蒸气，水蒸气比空气轻，它就往最上面跑，馒头就是靠这些滚热的蒸气蒸熟的。最上一层的屉最早接触水蒸气，时间也最长，所以，上边屉的...

假设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是97℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，也就是说温度越高就会熟的越快，所以说底层的馒头会最先熟。蒸馒头时注意的...

多层蒸馒头是下层先熟。因为在水汽向上运动的过程中，会逐渐失去热量。虽然水蒸气在移动到抽屉顶部时会凝结成水，释放出大量热量，但大部分还是通过抽屉的上表面扩散到空气中。不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也...